Keuken- en kooktips

  • apr222016

    Lasagne super groente verstopper

    No Comments

    De meeste kinderen houden van pasta en dus ook van lasagne. Maar (groene) groente zoals spinazie dat gaat er een stuk moeilijker in. Daar helpt zelfs geen verhaal over Popeye of sterke spierballen aan mee. Nou hebben we hier thuis niet echt te klagen over ‘lus ik nie’ en ‘hoef ik niet’ maar ook hier wordt spinazie niet met gejuich ontmoet.
    Toch hebben we een succes recept waar maar liefst een zak verse spinazie, een courgette, een aubergine en twee blikken tomatenblokjes ingaan. En waarvan zelfs ‘mag ik nog een beetje?’ wordt gevraagd!

    Dat recept deel ik graag met iedereen die het verhaal van groenten en kinderen maar al te goed begrijpt. Lasagne is gewoon een super groente ‘verstopper’. Echt verstoppen is het niet want je ziet alle groenten gewoon zitten, maar door de lasagne, de mozzarella en de tomatensaus wordt het ineens een stuk lekkerder.

    Lasagne_collage

    En wat is jouw succes recept om groente te ‘verstoppen’?

    Bewaren

    Bewaren

    Groente lasagne

    lasagne
    lasagne

    Groente lasagne

      , ,

    april 22, 2016

    Maak van lasagne een super groente verstopper. Wedden dat je kinderen dit (wel) lekker vinden? Ook als ze normaal bij spinazie hun neus optrekken.

    • Prep: 20 mins
    • Cook: 20 mins
    • Yields: 4 personen

    Ingredients

    1 courgette

    1 aubergine

    voor de kruidenolie:

    4 el olijfolie

    2 tl gedroogde Italiaanse kruiden

    2 tenen knoflook, fijngewreven met zout

    2 uien, gesnipperd

    2 el olijfolie

    2 blikken tomatenblokjes

    2 el kappertjes

    zout en peper

    1 zak spinazie (400 g)

    2 el olijfolie

    1 pak koelverse lasagnebladen (250 g)

    mozzarella grande (200 g uitlekgewicht), in plakken

    150 g pittig belegen geraspte kaas

    Ook nodig:

    grillpan

    ovenschaal

    Directions

    1Snijd de courgette en de aubergine in dunne plakken. Maak kruidenolie van de olijfolie, de knoflookpasta en de kruiden. Bestrijk de plakken aubergine en courgette met de kruidenolie. Verhit de grillpan en grill de groenten in porties in 6-8 minuten aan beide zijden kort.

    2Verwarm de oven voor op 190ºC. Verhit de 2 el olijfolie in een pan en fruit de uien glazig. Voeg de tomatenblokjes toe evenals zout en peper naar smaak. Laat een minuut of 10 sudderen en voeg op het laatst de kappertjes toe.

    3Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan of wok en laat de spinazie hier op hoog vuur in porties slinken. Giet het overtollige vocht af.

    4Bedek de bodem van de ovenschaal met een laagje tomatensaus en vervolg met lasagnebladen. Daar bovenop komen de groenten, en geraspte kaas. Maak zo nog een paar lagen.

    5Eindig met tomatensaus of spinazie en bedek met de plakken mozzarella. Bak de lasagne zo'n 20 minuten in de oven tot het vocht verdampt is en de lasagnebladen gaar zijn.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • mrt042016
    keukengeheimen

    review Keukengeheimen – Liefde voor koken en eten

    No Comments

    De direct herkenbare stijl van Yvette van Boven’s tekeningen spat van de voorpagina af. Een heel basic boekje gedrukt op FSC papier en met bio inkt – dat past heel goed bij de stijl van Dille & Kamille. Een gevaarlijke winkel; als je er binnenloopt word je vanzelf hebberig en kom je met meer thuis dan je van plan was.

    keukengeheimenDe uitleg van de vele keukentechnieken maakt dat ‘Keukengeheimen’ geen promotieboek voor Dille & Kamille spullen is geworden. In zes hoofstukken komen diverse methoden aan bod zoals mengen, snijden, stomen en grillen. Een apart hoofdstuk is ingeruimd voor het thuisbakken en voor houdbaarheid & bewaren. Tussendoor barst het van de handige tips. Wist jij dat als je een of meer stijfgeslagen eiwitten door je cakebeslag mengt de cake veel luchtiger wordt?

    De uitklaplijst helemaal achterin vertelt welke smaakmakers je in welke gerechten kunt gebruiken. Superhandig als je nog niet zo bedreven bent in de keuken en eens wat wil uitproberen; van anijszaad tot vijfkruidenpoeder.
    Als bonus een losse groente- en fruitkalender zodat je met de seizoenen mee kunt eten. Plus een lijst met gewichten, oventemperaturen en vloeistoffen (hoeveel milliliter is een Engelse of Amerikaanse fluid ounce bijvoorbeeld!). De losse posters hebben wel grote kans op den duur zoek te raken.
    In plaats van een index staat achterin een opsomming met uitleg over de meest gebruikte keukentaal – niet echt ‘chef de cuisine’ taal maar meer termen als flamberen, roux, passeren etc.
    Het is geen echt klassiek kookboek ook als staan er een aantal leuke en lekkere recepten in aan het eind van ieder hoofdstuk. Het is meer een keukenboek – een naslagwerk voor de beginnende kok waar je gauw even iets in opzoekt.

    Wist je dat je Caesar dressing heel makkelijk zelf kunt maken? Het recept vind je onder aan de recensie. Het is een van de leuke basisrecepten die je in ‘Keukengeheimen‘ vindt.

    Een boekje dat je meegeeft als zoon- of dochterlief op zichzelf gaat wonen. Jammer dat het geen harde kaft heeft want de kans dat het beduimeld raakt of scheurt door veelvuldig gebruik is aanwezig. Veel plezier in je keuken!

    Te koop bij Dille & Kamille winkels en in de webshop
    Prijs € 12,95

    PS Yvette van Boven is weer op TV: Koken met Van Boven, vanaf 22 februari om 20.25 uur bij de VPRO op NPO2.

    fotocredits: Dille & Kamille

    Caesar dressing

    salade_dressing
    salade_dressing

    Caesar dressing

      

    maart 4, 2016

    Met dit klassieke recept voor een Caesar dressing maak je van een saaie krop sla een prachtige salade. Recept uit Keukengeheimen van Dille en Kamille.

    • Prep: 5 mins
    • Cook: 5 mins
    • Yields: ca. 500 ml

    Ingredients

    200 ml dikke (Griekse) yoghurt

    6 zoute ansjovisfilets uit olie, heel fijn gesneden

    2 teentjes knoflook, geperst

    50 gram mosterd

    150 ml olijfolie

    zout en versgemalen zwarte peper

    ook nodig: een beugelfles van 0.5 liter

    Directions

    1Was de beugelfles af in goed heet sop of in de afwasmachine. Spoel het om met schoon water en laat het tot gebruik omgekeerd uitlekken op een schone theedoek.

    2Meng yoghurt, knoflook, mosterd en fijngesneden ansjovis door elkaar in een kom.

    3Voeg nu in een dun straaltje de olijfolie toe, klop met je garde tot een je een gladde saus hebt. Breng op smaak met zout en peper.

    4Giet de vinaigrette door een trechter in een schoon beugelflesje, sluit het af en schud een paar keer flink.

    5Bron: Keukengeheimen van Dille en Kamille

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • nov032015
    pumpkin salad with seaspaghetti

    Superfoods uit zee – boekreview en zeewier recepten

    No Comments

    In het vorige deel van Superfoods Zeegroente dat ik schreef op de site van I’m a Foodie kon je lezen dat zeewier een caloriearme eiwitrijke, vezelrijke groente is die ook nog eens veel jodium en omega-3 vetzuren bevat. Anders dan in Japan, Frankrijk, Schotland en Ierland kennen wij geen culinaire traditie met dit zilte plantaardige voedsel. Dus als je er graag eens iets lekkers mee wil koken, wat maak je dan in hemelsnaam? Lees verder en je vindt twee zeewier recepten.

    Liever Lokaal
    De winnaar van het Gouden Kookboek 2015 ‘Liever Lokaal’ zegt: “in ons land zijn zeewier en zeegroenten onbekend en onbemind, maar lekker, betaalbaar, eenvoudig te verbouwen en erg gezond”. Vandaar dat je in ‘Liever Lokaal’ zeker vijftien recepten aantreft. Van een simpele zeesla salade met komkommer tot een gewaagder zeewiersoep of hartige taart van zilte groente. En wist je dat je gedroogd zeewier ook prima als zoutvervanger kunt gebruiken? Een uitgebreide recensie van Liever Lokaal vind je hier.

     

    superfoods uit zee

    Groente uit Zee
    De puur plantaardige keuken, veganisme, maakt al langer gebruik van wier. Lisette Kreischer is een sterk pleitbezorger van deze vorm van plant power, zie haar site ‘Veggie in pumps’. Zij introduceerde samen met Mark Kulsdom ‘The Dutch Weed Burger een 100% plantaardige fastfoodsnack met zeewier, die aan een internationale opmars bezig is. Maar die kun je alleen buitenshuis op festivals en in de horeca eten. Dus schreef ze samen met anderen Groente uit Zee. Naast heel veel informatie over de soorten zeewier, de voedingswaarde, smaak en structuur, teelt en een hoofdstuk zilte groenten volgt op pagina 66 een lijst met speciale ingrediënten die bij zeewier van pas komen. En dan op ⅓e van het boek de recepten met prachtige sfeervolle foto’s .

    ‘Zeewier is een mooie aanvulling op het dagelijks menu’

    Het begint met Condimenten & Dressings en wat me direct opvalt is dat de recepten nu eens Engelstalige en dan weer een Nederlandse titel hebben –niet erg, maar wel vreemd. Originele recepten zoals avocado & weed hummus, ship ahoy piccalilly of creamy sea spread. En dat gaat eigenlijk in het hele boek zo door; Soep, Salades (cut the crab salad), Hoofdgerechten en als afsluiter nog een paar verrassend zoete en hartige gerechtjes.
    Tussendoor tref je leuke korte interviews aan met wier pioniers. Wel jammer dat een index ontbreekt want nu is het af en toe flink zoeken naar dat ene recept.

    Wil jij thuis ook The Dutch Weed Burger maken? Het recept staat op pagina 154.

    Het zijn voor een niet-veganist soms best heftige recepten. Daarom is het de vraag of Lisette hiermee het grotere publiek enthousiast aan het zeewier zal krijgen. Maar misschien is dat ook niet direct de bedoeling. Het is wel een gedegen boek voor ieder die zich wil verdiepen in deze superfoods uit zee! En zeewier is een mooie aanvulling op het dagelijks menu.

    Recept zeesla met komkommer

    zeesla
    zeesla

    Zeesla met komkommer

      , , ,

    november 3, 2015

    In ons land zijn zeewier en zeegroenten onbekend en onbemind, onterecht want ze zijn erg gezond. Deze zeesla is een goed recept om mee te beginnen en komt uit het bekroonde boek Liever Lokaal.

    • Prep: 30 mins
    • Cook: 5 mins
    • Yields: 4 personen

    Ingredients

    1 pakje (30 g) wakame of zeesla

    5-6 eetl. rijstazijn

    4-5 eetl. lichte sojasaus

    3 theel. suiker

    1 komkommer

    zout

    Directions

    1Leg de droge zeesla in een kom en zet hem onder water. Laat het wier ongeveer 30 minuten staan tot het zacht en opgezwollen is, giet het af. Snijd of knip de harde nerven uit de zeesla, spoel het goed af, laat het uitlekken en dep droog. Hak de zeesla in grove stukken, leg ze in een kom en dek af.

    2Vermeng in een pannetje de azijn met sojasaus en suiker en breng het al roerende aan de kook tot de suiker is opgelost. Neem de pan direct van het vuur, giet de inhoud in een kom en laat deze vinaigrette afkoelen.

    3Snijd de komkommer overlangs doormidden, haal de zaadlijsten eruit en snijd de helften in dunne plakjes. Leg de komkommer op een bord en bestrooi met zout. Laat de schijfjes na 20 minuten in een zeef uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

    4Doe de komkommer met de wakame in een schaal en giet de afgekoelde vinaigrette erover; meng alles voorzichtig door elkaar.

    5Smaakt dit naar meer? Kijk dan voor het recept voor gevorderen: de pumpkin with seaspaghetti salad.

    00:00

    Pumpkin salad with seaspaghetti

    pumpkin salad with seaspaghetti
    pumpkin salad with seaspaghetti

    Pumpkin salad with seaspaghetti

      , , ,

    november 3, 2015

    Voor de liefhebber dit recept! Zeewier is caloriearm, eiwitrijk, vezelrijk en bevat ook nog eens veel jodium en omega-3 vetzuren. Groente uit Zee staat vol met vegan powerfood waarin zeewier de hoofdrol speelt.

    • Prep: 25 mins
    • Cook: 15 mins

    Ingredients

    Salade

    1 kabocha- of hoikaidopompoen

    van zaadlijsten ontdaan e in schijfjes of stukken gesneden

    ½ citroen met schil, in dunne schijfjes

    1 grote rode ui, gepeld en in ringen gesneden

    1 el verse rozemarijn

    olijfolie

    grof zeezout en zwarte peper

    30 g gedroogde zeespaghetti*

    75 g rucola, gewassen en goed drooggedept

    1 tl ORAC-kruidenmix van Amanprana (optioneel)**

    Pesto

    4 el pompoenpitten

    75 g rucola, gewassen en goed drooggedept

    35 g vers basilicum

    1 el edelgistvlokken

    olijfolie

    citroensap

    fijn zeezout

    Directions

    1Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

    2Meng de stukken pompoen met de schijfjes citroen, uienringen, rozemarijn en besprenkel royaal met olijfolie. Breng op smaak met zeezout (niet te veel) en zwarte peper. Bak bruin en krokant in ongeveer 25 minuten (afhankelijk van de grootte van de stukken pompoen).

    3Bereid vervolgens de zeespaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

    4Bereid ondertussen de pesto. Rooster de pompoenpitten in de koekenpan goudbruin. Blend in de keukenmachine de rucola met de pompoenpitten, basilicum en gistvlokken. Overgiet met een flinke hoeveelheid olijfolie en blend weer. Proef en breng op smaak met wat citroensap en een snufje zeezout.

    5Haal de pompoen uit de oven wanneer deze krokant en gaar is en laat even afkoelen. Meng vervolgens met de zeespaghetti. Doe eerst wat rucola in een grote schaal en schep daar het pompoen-zeespaghettimengsel op, maak eventueel af met wat ORAC-kruidenmix en serveer met de rucolapesto.

    6* gedroogde zeespaghetti is online verkrijgbaar van het merk Lima of Algaran
    ** ORAC mix bevat kruiden, Sumac, zeewier en Fleur de Sel. Amanprana claimt een hoog gehalte aan antioxidanten.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • okt232015
    noten dadel repen

    Homemade happiness – noten dadel repen voor school

    No Comments

    Ineens krijg ik het op mijn heupen. Voor diegenen die mij kennen; nee nog steeds geen vet 🙂 maar die schoolkoeken die iedere dag mee gaan. Natuurlijk weet ik als voedingskundig jurist dat de kant-en-klaar koeken nou niet bepaald uitblinken in vezelgehalte en vooral veel zoetigheid bevatten. Maar ja, het is zo makkelijk meenemen. Uiteraard probeer ik te kiezen voor de relatief gezondere varianten. De kids weten inmiddels precies wat ze hun vader moeten vragen. En dus vind ik regelmatig ook de meest calorierijke snoepgoedkleurige repen in de voorraadkast.

    Op zoek naar iets anders kom ik ineens een wel heel gemakkelijk recept voor onderweg repen tegen. Geïnspireerd ga ik zelf aan de slag en in no time liggen er twaalf homemade noten dadel repen klaar. Voor dit recept heb je maar een paar ingrediënten nodig en een staafmixer of keukenmachine.

    noten dadel repen

    Zijn dit gezonde schoolkoeken?

    Met de koeken die ik in huis had, namelijk Liga Milkbreak en Zonnatura biologische pinda-rozijnen repen, heb ik een snelle voedingswaarde-vergelijking gedaan. Voor de homemade repen heb ik de NEVO tabel gebruikt.
    Echt calorie-arm zijn de zelfgemaakte repen niet. Echter er komt geen toegevoegde suiker aan te pas en cashewnoten bevatten gezonde enkelvoudig onverzadigde vetzuren. De dadels zijn rijk aan vezels evenals de geraspte kokos en het sinaasappelsap zorgt voor een frisse smaak. De suikers in de noten dadel repen komen uitsluitend uit de dadels en het sinaasappelsap. Uiteraard vind je ook geen additieven als rijsmiddelen of aroma’s in de homemade repen.

    noten dadel repen

    Ik ben benieuwd wat jij jouw kinderen meegeeft naar school; probeer de noten dadel repen eens!

    Noten dadel repen voor school

    noten dadel repen
    noten dadel repen

    Noten dadel repen

      , ,

    oktober 23, 2015

    Zelfgemaakte repen vol natuurlijke suikers en gezonde vetten. Niet caloriearm wel erg voedzaam.
    Geïnspireerd op een recept van Green Kitchen Stories.

    • Prep: 10 mins
    • Cook: 5 mins
    • Yields: 12 stuks

    Ingredients

    150 g ongezouten cashewnoten

    150 g verse dadels (ongeveer 15 stuks)

    50 g geraspte kokos

    60 ml versgeperst sinaasappelsap

    sinaasappelrasp van een ½ sinaasappel

    ook nodig:

    platte schaal of brownievorm

    bakpapier om de repen in te pakken

    Directions

    1Maal de noten tot meel in de keukenmachine of met de staafmixer en doe ze over in een kom.

    2Meng nu de dadels, kokos, sinaasappelsap en sinaasappelrasp in de keukenmachine (of met de staafmixer) tot een kleverig geheel.

    3Vermeng de noten en het dadelmengsel tot een mix. Druk uit in een platte schaal of brownievorm tot 1 cm dikte. Zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.

    4Snij daarna in 12 repen. Verpak de repen in bakpapier, eventueel met een touwtje eromheen.

    5Je kunt de koek het beste een nacht in de koelkast laten opstijven voor je ze in repen snijd. Verpakt in bakpapier zijn de repen een paar weken houdbaar in de koelkast maar het is de vraag of ze het zo lang uithouden. Hier waren ze binnen 1 week op!

    6Met andere noten dan cashewnoten of vijgen in plaats van dadels maak je weer lekkere varianten.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • jul072015
    eetbare_bloemen

    bloemen houden van mensen – eetbare bloemen ook?

    No Comments

    Nu zelfs de supermarkt ze in doosjes verkoopt raakt het echt ingeburgerd – eetbare bloemen. Ook hiervoor geldt dat je die natuurlijk uit eigen tuin kunt oogsten. Veel kruiden bloeien in prachtige felle kleuren zoals alle looksoorten (onder andere prei, bieslook) met hun bolletjesbloemen. Een persoonlijke favoriet is borage met helblauwe bloemetjes die fantastisch smaken in de komkommersla; niet voor niets is de bijnaam komkommerkruid.

    eetbarebloemen Collage

    Oost-Indische kers is van een heel andere orde. De peperige bladeren smaken (met mate) fabuleus in een pesto en de heloranje bloemen fleuren je salade op. Van de bieslookbloemen heb ik azijn gemaakt met een mooie paarsige kleur en een hint van ui, dankzij een tip van een mede-blogger. Vlierbloesemazijn naar een recept van Marleen van Es geeft een subtiele smaak aan dressings dus die ga ik volgend jaar in grotere aantallen maken want de bloesem is nu zo goed als uitgebloeid. Italianen zijn dol op gevulde of gefrituurde courgettebloemen. Zo kan ik nog wel even doorgaan.

    bielsookvlierbloesemazijn

    Heb jij ook de smaak te pakken? In de boeken van Natascha Boudewijn van Greendelicious vind je een aantal recepten met eetbare bloemen. En ook Eten uit de Volkstuin van Marleen heeft recepten voor onder andere paardenbloemengelei en courgettecake met lavendel.

    Kitchen Table Happiness
  • jun192015
    wildekalender

    Wildplukken op Kasteel Groeneveld

    No Comments

    De laatste keer dat ik op Kasteel Groeneveld was, lagen de moestuinen er in winterrust. Toen waren we (mijn zoon en dochter) vooral geïnteresseerd in de zolderverdieping die geheeld gewijd was aan Sam & Julia van het Muizenhuis. Maar vandaag kom ík aan mijn trekken: een historische kasteelkeuken, wildplukken en een boekpresentatie, wat wil je nog meer!

    wildpluk

    fotocredit Elsje Bruijnesteijn

    Na de officiële overhandiging van het eerste exemplaar van ‘De Wilde Kalender‘ aan Baaf Vonk van Slow Food Nederland gaan we op pad. De eerste stop is al direct een eyeopener; berenklauw moet je toch afblijven in verband met brandblaren? Dat klopt maar wat ik niet wist – en jij vast ook niet-  is dat aan het einde van het seizoen de zaden als specerij te gebruiken zijn. De smaak schijnt wat weg te hebben van sinaasappel en selderij- verrassend.

    We vervolgen onze weg naar de welbekende vlier die nu volop in bloei staat. Na wat waarschuwingen over ontploffende vlierbloesemchampagne (oeps ik heb 2 flessen in de maak) stappen we tussen de prachtig rode aardbeien door. We stoppen bij een veldje met uien. Alle look bloemen zijn eetbaar! En heb je wel eens van Utrechtse uitjes gehoord? Nee, dat is heel wat anders dan Amsterdamse uien. Het waren de favoriete uitjes van Prins Bernhard – paleis Soestdijk is immers vlakbij de kasteeltuin in Baarn.

    Weer terug in de kasteelkeuken proeven we mini-quiche met onder andere raapstelen en zevenblad. Wat een ultieme wraak van de tuinier; dat verschrikkelijke onkruid zevenblad verwerken in het eten! En het smaakt nog heerlijk ook, net als de vlierbloesemsap.

    kasteelkeuken

    De Wilde Kalender‘ helpt om te koken met de seizoenen, ‘wild’ is niet alleen eten uit de natuur maar ook uit moestuin, van de markt en gekocht bij ambachtelijke bedrijven. Per seizoen vind je dus naast de soorten uit bos, weiland en park ook lokale vissoorten, wild, schaal- en schelpdieren. Niet voor niets schreef Elsje Bruijnesteijn mee aan het kookboek Liever Lokaal (klik hier voor de recensie). Ook al staan er culinaire toepassingen in, dit is geen kookboek. Het hoofdstuk tips & trucs staat bol van de ideeën om met weinig geld en moeite slow, gezond en vooral smaakvol te koken. Wil je een keer onder begeleiding van Elsje wildplukken, kijk dan op haar site sundayfood.

    Er breken drukke tijden aan voor de wildplukkende slowfoodkok, in de lente en de zomer is er zoveel lekkers bij elkaar te scharrelen. Ik ga binnenkort gewapend met schaartje en tas op pad, maar dan wel eerst even op internet kijken hoe nagelkruid en lievevrouwebedstro er uitziet, want foto’s ontbreken. Over een jaar is het handzame boek beduimeld, gevlekt en voorzien van ezelsoren – want tjonge wat een inspiratiebron.

    Kitchen Table Happiness
  • sep242014
    bloemkool-kaassaus

    Met een papje

    No Comments

     

    bloemkool

    Zodra de voordeur opengaat, walmt een putlucht vanuit de keuken de gang in. “Mam, wat eten we vanavond?” Het is een overbodige vraag, maar nog even hoop ik dat het niet waar is. Met mij moet het veel kinderen zo vergaan zijn. Wie oud genoeg is, kent de tv-tune van de ‘Film van ome Willem’: “lust je ook wel bloemkool dan” zingt hij, en dan volgt ….”met een papje”. Een bord vol overgare, bleke bloemkool, gekookte aardappelen en dat geheel overgoten met een (al even blank) maïzena-papje. Oh wat een gruwel, en dat bord moest leeg! Nou kan het natuurlijk ook aan mijn moeders kookkunst liggen – sorry mam – maar die witte stinkerd was bij mij echt jaren in de ban.

    Sinds een paar jaar omarm ik de bloemkool weer, dankzij recepten als Indiase curry en bagna cauda, een warme dipsaus op basis van ansjovis en knoflook, waarin rauwe groenten worden gedoopt. Door de kool op een heel andere manier klaar te maken, leer ik haar opnieuw waarderen en durf ik me tegenwoordig zelfs aan ome Willems bloemkool met een papje te wagen, maar dan wel op mijn manier. Dat wil zeggen, met een kaassaus op basis van roux en gegratineerd in de oven. En weet je eenmaal hoe je zo’n basissaus maakt, dan kun je eindeloos variëren: met kerrie en stukjes ananas bijvoorbeeld, of met witte wijn en verse kruiden. Veel lekkerder dan zakjessaus om over maïzena-papjes maar te zwijgen. Mijn kinderen heb ik nog niet horen klagen, dus dat jeugdtrauma van mij blijft hen bespaard.

    Bloemkool met kaassaus uit de oven

    bloemkool-kaassaus
    bloemkool-kaassaus

    Bloemkool met kaassaus uit de oven

      , ,

    september 24, 2014

    Bloemkool met een papje, afschuwelijk vond ik het als kind. Daarom hier een bloemkool met kaassaus uit de oven die wél lekker is. Ook voor kinderen!

    • Prep: 15 mins
    • Cook: 10 mins
    • Yields: 4 personen

    Ingredients

    1 bloemkool, schoongemaakt en in roosjes verdeeld

    voor de kaassaus:

    25 gram roomboter of vloeibare margarine

    25 gram bloem

    1.5 dl hete melk

    1 dl hete bouillon (mag van een blokje)

    50 gram geraspte belegen kaas

    peper

    20 gram geraspte kaas voor de gratin

    Directions

    1De roosjes bloemkool in maximaal 10 minuten beetgaar koken. De oven voorverwarmen op de hoogste stand (230°C) of de grillstand.

    2Maak een roux door de roomboter te smelten, of de vloeibare margarine te verwarmen en alle bloem in één keer toe te voegen. Roer tot er een plakkerige massa ontstaat en laat even doorwarmen.

    3Voeg dan de hete melk toe, laat aan de kook komen en roer alles glad. Gewoon blijven roeren, het komt vanzelf goed.

    4Voeg dan al roerend langzaam de hete bouillon toe en kook even door. Van het vuur af 50 gram geraspte kaas door de saus mengen en op smaak afmaken met peper.

    5Doe de bloemkool in een ovenvaste schaal en bedek met de kaassaus. Strooi de rest van de geraspte kaas over de saus en laat in de hete oven of onder de grill lichtbruin kleuren.

    00:00
    Kitchen Table Happiness