Berichten getagged met ‘basistechnieken’

  • nov152016

    kookboeken voor kinderen en Lekker uitpakken!

    No Comments

    Er lijkt een eigen nieuw segment in de kookboekenbranche te ontstaan die van het kookboek voor kinderen. Er waren al kookboeken over kindereten (Opperdepop, Easy Peasy Family) maar boeken die kinderen leren koken schieten de laatste jaren ineens als paddenstoelen uit de grond. Zo kunnen we bakken met Rudolph, basistechnieken leren of lekkere recepten maken uit Vandaag kook ik

    Karin Luiten mag je inmiddels een bekend culinair journalist noemen. Bekend van krant en TV met een eigen kookrubriek en een flink aantal kookboeken op haar naam. Onlangs verscheen haar tweede kinderkookboek Lekker uitpakken! en dat doet de naam eer aan. Het eerste kinderkookboek Lekker opscheppen is ook nog steeds te koop trouwens.

    Lekker uitpakken! is een boekje waar de vrolijkheid vanaf spat. Het bevat leuke en zeker geen kinderachtige recepten. De volledige recensie vind je op Kookboekennieuws.

    Bewaren

     Snelle pizzabroodjes

    snelle pizzabroodjes
    snelle pizzabroodjes

    Snelle pizzabroodjes

      , ,

    november 15, 2016

    Deze snelle pizzabroodjes zijn een van de makkelijkere te maken recepten uit Lekker uitpakken! van Karin Luiten. In haar tweede kookboek voor kinderen vind je recepten die goed te doen zijn (soms met wat hulp) voor kids vanaf zes jaar.

    • Prep: 5 mins
    • Cook: 10 mins
    • Yields: 2 pizzabroodjes

    Ingredients

    1 afbakpistoletje, doormidden

    likje tomatenketchup

    4 plakjes salami

    1 tomaat in plakjes

    dunne ringen rode ui

    snufje oregano

    2 eetlepels geraspte kaas

    beetje peper

    optioneel: plukje rucola en olijfolie

    ook nodig:

    oven

    Directions

    1Verwarm de oven voor op 220 graden celcius. Snij een afgebakken pistoletje doormidden

    2Doe op iedere helft een likje tomatenketchup.

    3Beleg iedere helft met 2 plakjes salami en 1/2 in plakjes gesneden tomaat. Voeg dunne ringen rode ui toe.

    4Top af met een snufje oregano en 1 eetlepel geraspte kaas. Maal er naar smaak een beetje peper over.

    5Zet de broodjes ongeveer 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Beleg eventueel nadat de broodjes uit de oven komen met een plukje rucola en wat olijfolie.

    00:00

    Kitchen Table Happiness
  • mrt042016
    keukengeheimen

    review Keukengeheimen – Liefde voor koken en eten

    No Comments

    De direct herkenbare stijl van Yvette van Boven’s tekeningen spat van de voorpagina af. Een heel basic boekje gedrukt op FSC papier en met bio inkt – dat past heel goed bij de stijl van Dille & Kamille. Een gevaarlijke winkel; als je er binnenloopt word je vanzelf hebberig en kom je met meer thuis dan je van plan was.

    keukengeheimenDe uitleg van de vele keukentechnieken maakt dat ‘Keukengeheimen’ geen promotieboek voor Dille & Kamille spullen is geworden. In zes hoofstukken komen diverse methoden aan bod zoals mengen, snijden, stomen en grillen. Een apart hoofdstuk is ingeruimd voor het thuisbakken en voor houdbaarheid & bewaren. Tussendoor barst het van de handige tips. Wist jij dat als je een of meer stijfgeslagen eiwitten door je cakebeslag mengt de cake veel luchtiger wordt?

    De uitklaplijst helemaal achterin vertelt welke smaakmakers je in welke gerechten kunt gebruiken. Superhandig als je nog niet zo bedreven bent in de keuken en eens wat wil uitproberen; van anijszaad tot vijfkruidenpoeder.
    Als bonus een losse groente- en fruitkalender zodat je met de seizoenen mee kunt eten. Plus een lijst met gewichten, oventemperaturen en vloeistoffen (hoeveel milliliter is een Engelse of Amerikaanse fluid ounce bijvoorbeeld!). De losse posters hebben wel grote kans op den duur zoek te raken.
    In plaats van een index staat achterin een opsomming met uitleg over de meest gebruikte keukentaal – niet echt ‘chef de cuisine’ taal maar meer termen als flamberen, roux, passeren etc.
    Het is geen echt klassiek kookboek ook als staan er een aantal leuke en lekkere recepten in aan het eind van ieder hoofdstuk. Het is meer een keukenboek – een naslagwerk voor de beginnende kok waar je gauw even iets in opzoekt.

    Wist je dat je Caesar dressing heel makkelijk zelf kunt maken? Het recept vind je onder aan de recensie. Het is een van de leuke basisrecepten die je in ‘Keukengeheimen‘ vindt.

    Een boekje dat je meegeeft als zoon- of dochterlief op zichzelf gaat wonen. Jammer dat het geen harde kaft heeft want de kans dat het beduimeld raakt of scheurt door veelvuldig gebruik is aanwezig. Veel plezier in je keuken!

    Te koop bij Dille & Kamille winkels en in de webshop
    Prijs € 12,95

    PS Yvette van Boven is weer op TV: Koken met Van Boven, vanaf 22 februari om 20.25 uur bij de VPRO op NPO2.

    fotocredits: Dille & Kamille

    Caesar dressing

    salade_dressing
    salade_dressing

    Caesar dressing

      

    maart 4, 2016

    Met dit klassieke recept voor een Caesar dressing maak je van een saaie krop sla een prachtige salade. Recept uit Keukengeheimen van Dille en Kamille.

    • Prep: 5 mins
    • Cook: 5 mins
    • Yields: ca. 500 ml

    Ingredients

    200 ml dikke (Griekse) yoghurt

    6 zoute ansjovisfilets uit olie, heel fijn gesneden

    2 teentjes knoflook, geperst

    50 gram mosterd

    150 ml olijfolie

    zout en versgemalen zwarte peper

    ook nodig: een beugelfles van 0.5 liter

    Directions

    1Was de beugelfles af in goed heet sop of in de afwasmachine. Spoel het om met schoon water en laat het tot gebruik omgekeerd uitlekken op een schone theedoek.

    2Meng yoghurt, knoflook, mosterd en fijngesneden ansjovis door elkaar in een kom.

    3Voeg nu in een dun straaltje de olijfolie toe, klop met je garde tot een je een gladde saus hebt. Breng op smaak met zout en peper.

    4Giet de vinaigrette door een trechter in een schoon beugelflesje, sluit het af en schud een paar keer flink.

    5Bron: Keukengeheimen van Dille en Kamille

    00:00

    Kitchen Table Happiness
  • apr242015
    food photo

    Food photo en styling workshop

    No Comments

    Tegenwoordig bekijk ik tijdschriften en kookboeken heel anders. Ja dat komt inderdaad doordat ik recensies schrijf voor Hebban Culinair. Maar dat is maar een deel van het verhaal. Wil je namelijk als foodie of culinair blogger, of hoe je je zelf ook wilt noemen, redelijk voor de dag komen dan is een beetje leuke foto noodzakelijk. Een beeld zegt meer dan duizend woorden. En de meeste mensen zijn nou eenmaal visueel ingesteld.

    Dus toog ik alweer bijna een maand geleden op een vroege zaterdagochtend naar Voorschoten. Natascha Boudewijn ken je wellicht van De Keuken van Greendelicious. Zij verzorgt de locatie en de heerlijke lunch voor een food photo en styling workshop. Alexstyling en Simone van den Berg van Fresh Food Photos namen het inhoudelijke deel voor hun rekening.

    Ik moet bekennen dat ik al 10 jaar lang mijn digitale Canon op de automatische stand heb staan en de handleiding zat tot voor kort nog maagdelijk in de tas. Fijn dus dat de workshop zich richt op beginnende fotografen, want je kunt mij alles wijs maken over diafragma, sluitertijd en isowaarden. Het valt uiteindelijk gelukkig wel mee met de technische kant, als jurist kon ik het zelfs volgen :-). Alexandra en Simone houden de vaart erin. Na de theorie en lunch mogen we zelf aan de slag. Al gauw ziet de kookschool er uit als een woud van statieven en worden tafels omgebouwd met de vele materialen die Alexandra heeft meegenomen.

     

    Een woud van statieven

    Een woud van statieven

     

    Tja en dan blijkt dat er in tien jaar veel verbeterd is op het gebied van de digitale camera. Oké, het ligt uiteindelijk aan de kunsten van de fotograaf en niet (alleen) aan het materiaal maar een nieuwe camera zou toch wel heel fijn zijn. Alleen al een scherm waarop je ziet wat je doet en scherp kunt stellen per onderwerp doet wonderen. Een -dure- verjaardagswens is geboren. Toch ben ik uiteindelijk best tevreden met de resultaten. De take home message van de workshop? Vooral veel oefenen en kijken naar andermans foto’s. Dat laatste doe ik nu dus continue; hoe is de foto genomen, waar komt het licht vandaan etc. etc. En dat oefenen ook hoor, maar ik hoop nog op een mooi verjaardagscadeau.

     

    resultaat workshop

    resultaat food photo workshop

     

    Wil je zelf ook aan de slag? Kijk dan eens op de site van Alexstyling wanneer de workshop gegeven wordt.

    Kitchen Table Happiness