Berichten getagged met ‘kids’

  • nov152016
    kookboeken voor kinderen en Lekker uitpakken!it

    kookboeken voor kinderen en Lekker uitpakken!

    No Comments

    Er lijkt een eigen nieuw segment in de kookboekenbranche te ontstaan die van het kookboek voor kinderen. Er waren al kookboeken over kindereten (Opperdepop, Easy Peasy Family) maar boeken die kinderen leren koken schieten de laatste jaren ineens als paddenstoelen uit de grond. Zo kunnen we bakken met Rudolph, basistechnieken leren of lekkere recepten maken uit Vandaag kook ik

    Karin Luiten mag je inmiddels een bekend culinair journalist noemen. Bekend van krant en TV met een eigen kookrubriek en een flink aantal kookboeken op haar naam. Onlangs verscheen haar tweede kinderkookboek Lekker uitpakken! en dat doet de naam eer aan. Het eerste kinderkookboek Lekker opscheppen is ook nog steeds te koop trouwens.

    Lekker uitpakken! is een boekje waar de vrolijkheid vanaf spat. Het bevat leuke en zeker geen kinderachtige recepten. De volledige recensie vind je op Kookboekennieuws.

    Bewaren

     Snelle pizzabroodjes

    snelle pizzabroodjes
    snelle pizzabroodjes

    Snelle pizzabroodjes

      , ,

    november 15, 2016

    Deze snelle pizzabroodjes zijn een van de makkelijkere te maken recepten uit Lekker uitpakken! van Karin Luiten. In haar tweede kookboek voor kinderen vind je recepten die goed te doen zijn (soms met wat hulp) voor kids vanaf zes jaar.

    • Prep: 5 mins
    • Cook: 10 mins
    • Yields: 2 pizzabroodjes

    Ingredients

    1 afbakpistoletje, doormidden

    likje tomatenketchup

    4 plakjes salami

    1 tomaat in plakjes

    dunne ringen rode ui

    snufje oregano

    2 eetlepels geraspte kaas

    beetje peper

    optioneel: plukje rucola en olijfolie

    ook nodig:

    oven

    Directions

    1Verwarm de oven voor op 220 graden celcius. Snij een afgebakken pistoletje doormidden

    2Doe op iedere helft een likje tomatenketchup.

    3Beleg iedere helft met 2 plakjes salami en 1/2 in plakjes gesneden tomaat. Voeg dunne ringen rode ui toe.

    4Top af met een snufje oregano en 1 eetlepel geraspte kaas. Maal er naar smaak een beetje peper over.

    5Zet de broodjes ongeveer 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Beleg eventueel nadat de broodjes uit de oven komen met een plukje rucola en wat olijfolie.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • jan242016
    popcornrots

    Traktatie popcornrots – top succes en super easy

    No Comments

    Ben je op zoek naar een super simpel maar succes gegarandeerde traktatie voor en kinderverjaardag? Zoek niet verder. Met slechts twee [hoofd]ingrediënten en cupcakevormpjes hoef jij je niet uit te sloven en maakt je kind de blits.

    Je kent vast wel pindarotsjes; een mix van pinda’s met chocola waar je niet van af kan blijven als de verpakking eenmaal open is. Dit is net zo iets maar dan met popcorn – traktatie popcornrots dus.

    traktatie_popcornrots_collage

    Popcornrots

    traktatie_popcornrots
    traktatie_popcornrots

    Traktatie Popcornrots

      ,

    januari 24, 2016

    Een succes recept deze popcornrots. Heel makkelijk te maken (fijn voor ouders) en super om op te trakteren in de klas (fijn voor de kids).

    • Prep: 10 mins
    • Cook: 15 mins
    • Yields: ca. 5 per chocoladereep

    Ingredients

    maiskorrels voor popcorn

    scheutje (zonnebloem)olie

    Naar keuze:

    1 reep melkchocolade van 75 g per 5 popcornrotsjes

    1 reep witte chocolade van 75 g per 5 popcornrotsjes

    ± 5 cupcakevormpjes per reep chocolade

    Directions

    1Je begint met het maken van popcorn, want aan een kant-en-klare zak is vaak al zout of suiker aan toegevoegd en bovendien superduur als je het vergelijkt met de prijs van een zakje maiskorrels voor popcorn. Zet een grote pan op het gasfornuis en strooi een enkele laag maiskorrels over de bodem. Voeg hieraan een scheutje (zonnebloem)olie toe en zet het vuur hoog. Vergeet niet om de deksel op de pan te doen! Wacht net zo lang tot de maiskorrels gaan poppen, dan kan het vuur wat lager. Pas als er bijna geen gepop meer te horen is zet je het vuur uit en open je het deksel. Laat de popcorn afkoelen in een grote kom.

    popcornrots

    2Het maken van de popcornrots werkt het makkelijkst in porties van 5 à 10 traktaties. Breek de reep chocolade in stukjes in een glazen of metalen kom. Smelt de chocola au bain marie onder af en toe roeren. Dit betekent dat je de kom met chocolade in een pan met kokend water hangt.

    popcornrots

    3Meng de gesmolten chocolade goed door 5 à 10 handjes afgekoelde popcorn. Verdeel het chocoladepopcornmengsel over de cupcakevormpjes en laat hard worden. De traktatie popcornrots is nu klaar om uit te delen.

    popcornrots

    4Wil je het extra mooi maken dan kun je de popcornrots nog verpakken.

    5Heb jij ook een leuk recept voor een lekker en simpel te maken traktatie? Laat het weten!

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • dec112015
    Easy-Peasy-Family_vpl

    Review – Easy Peasy Family gezond eten met kinderen

    No Comments

    boek01Het eerste boek ‘Easy Peasy’ ging aan ons voorbij. Logisch, want we zijn al een aantal jaar uit de hapjes-sapjes-en-papjes periode. Die twee bengels uit ons gezin zitten op de basisschool. Dus midden in de doelgroep van ‘Easy Peasy Family’.
    Wij eten gezond vind ik zelf, meestal dan. Maar ik voel me af en toe best ongemakkelijk bij alle suiker die er zoetjesaan naar binnen glijdt. Met twee drukke, buitenshuis werkende ouders zijn de schoolkoeken en pakjes limo (wat voor mooie, gezond klinkende namen de marketeers er ook aan geven – het blijft limonade) schering en inslag. En dat zit me niet lekker. Heel af en toe doe ik een poging zoals het recept voor noten dadel schoolrepen. Het zou wel wat vaker mogen, maar ja. Dus ik heb hoge verwachtingen. Het boek oogt fris en smakelijk, ik ben meteen aangetrokken door de lunchtrommel inspriratietips.

    Healthy Food is hip

    ‘Easy Peasy Family’ is meer dan een kookboek. Er staan opvoedingstips in. Alles begint met de Easy Peasy Food Rules, daarna volgt een hoofdstuk over Opvoedstijl en Eetgedrag, Eten en de Maatschappij en De Basis. Het hoofdstuk Productgroepen zoomt vooral in op die categorieën die op dit moment niet als ‘healthy’ worden neergezet: melk, vlees/vis/kip, gluten & brood, suiker & zoet plus als positieve noot superfoods. En wil je in één keer radicaal om met gezond eten dan is er een hoofdstuk wat je zoal in moet slaan aan voorraad, diepvries en vers.

    Het kookgedeelte zelf, deel 2, is ingedeeld in thema’s. Het begint bij thuis en van daaruit steeds een stap verder naar buiten. Naast die originele indeling is er gelukkig ook een register; zowel voor de recepten als voor de talrijke tips en informatieve teksten.

    We kiezen de burrito’s als test-recept; zie het recept onder aan de blog.
    Wat een goed idee om de groenten eerst te roosteren in de oven, zo krijgen ze veel meer smaak. De 450 gram kidneybonen heb ik vervangen door een blik biologische bonenmix en een klein blikje kikkererwten. Onduidelijk blijft of de 450 gram droge bonen zijn en hoeveel ik dan aan gekookte bonen nodig heb. Zelfs met mijn bescheiden blik van 240 gram uitlekgewicht heb ik meer dan er in de wraps past. Geen probleem dan serveer ik de rest van de vulling er extra bij.
    En zo staan er meer slordigheidjes in het boek; hazelnoten als alternatief voor worst in een recept zonder vermelding in de ingrediëntenlijst (hoeveel hazelnoten heb ik nodig om een worstje te vervangen?), een ingrediënt dat niet wordt gebruikt (kokosolie in het bananen-havermoutbrood) of verwijzingen die niet kloppen (pagina 147 zegt niets over de 80-20 regel). Ben ik een kniesoor? Misschien, maar een kritische editor haalt het er bij een volgende druk hopelijk uit.

    Deel 3 tenslotte bestaat uit een How-To gids. Denk hierbij aan praktische informatie over voedingsstoffen, etiketten lezen en budgettricks.

    Waar of niet waar?

    O jee, de kans bestaat dat we hier niet uit gaan komen. Er zijn op ‘healthy food’ terrein grofweg twee kampen (en veel meer stromingen); diegenen die geloven: ‘want het werkt voor mij dus is het waar’ en diegenen die (hard) wetenschappelijk bewijs willen zien. In ‘Easy Peasy Family’ ontbreekt de wetenschappelijke onderbouwing vaak. Waarom zijn producten in glas goed en kan ik producten in blik beter vermijden? Dat geraffineerde suiker voedingsstoffen aan je lijf zou onttrekken bij de verwerking in je lichaam, terwijl dat niet geldt voor natuurlijke suikers, is fysiologisch op zijn zachtst gezegd wonderlijk. Gelukkig nuanceren Claire en Vera later wel dat natuurlijk zoet evengoed invloed heeft op de bloedsuikerspiegel. En als je van de zoete smaakvoorkeur af wil, helpen natuurlijke suikers niet. Wat zeker toe te juichen is, is dat we met zijn allen minder suiker, minder vlees en meer groenten gaan eten. Daar kan ‘Easy Peasy Family’ zeker bij helpen met smaakvolle recepten, voedzame maaltijden, healthy snacks en lunchbox ideeën. En ach, dan neem ik op de koop toe dat de informatie vanuit het kamp dat wetenschappelijke bewijzen wil niet altijd klopt.

    Conclusie ***
    We mogen met zijn allen wel wat gezonder eten. Of de doelgroep die het het hardste nodig heeft ook wordt bereikt denk ik niet (trouwens net zo min via andere kookboeken ben ik bang). Als Easy Peasy Family gezond eten met kinderen bewerkstelligt, dan is dat alleen maar positief. Je kunt het zelf wat minder heftig maken door gewone melk en minder superfoods te gebruiken. Claire en Vera zeggen het zelf al: “Vertrouw op je eigen gezonde verstand”.

    Kidneybonen met groentesaus, crème fraîche en avocadodip

    kidneybonen met groentesaus
    kidneybonen met groentesaus

    Kidneybonen met groentesaus, crème fraîche en avocadodip

      , , ,

    december 11, 2015

    Wraps mag je met je handen eten en lijken op pannenkoeken. Dus deze ovenschotel van kidneybonen met groentesaus en extra avocadodip is kidsproof. Uit Easy Peasy Family (klik hier voor een review)

    • Prep: 30 mins
    • Cook: 15 mins
    • Yields: 4 personen

    Ingredients

    1 courgette

    1 venkelknol

    1 rode ui

    1 rode (zoete) paprika

    2 eetlepels olijfolie

    450 gram kidneybonen (snel alternatief: bonen uit blik)

    100 milliliter passata

    4 grote of 6 kleine volkorenwraps (of maak ze zelf)

    4 eetlepels crème fraîche (2 theelepels per wrap)

    eventueel geraspte geitenkaas

    voor de avocadodip

    2 eetrijpe avocado's

    paar blaadjes koriander

    citroensap

    scheutje olijfolie

    snufje chilipeper

    zout en peper

    Directions

    1Deze tortillamaaltijd is dé favoriet van Claires mannen! Ook handig om al in de ochtend te maken (bijvoorbeeld tijdens het weekend) en de ovenschaal in de koelkast klaar te zetten. Voor de oppas of papa.

    2Verwarm de oven voor op 180ºC. Was alle groenten en snijd ze in blokjes. Doe ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en een beetje zout. Zet in de oven en gaar zo'n 25 minuten.

    3Kook de kidneybonen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Of kies voor kant-en-klare bonen uit blik, maar neem dan wel een biologische variant en als het even kan uit een glazen pot. Spoel de bonen goed af.

    4Meng de gegrilde groenten uit de oven met de bonen en de passata. Zet 1 of 2 ovenschalen klaar. Schep op iedere wrap wat van het groenten-bonenmengsel en 2 theelepels crème fraîche. Vouw de wrap dicht en leg in de ovenschaal. Strooi er wat van de geraspte geitenkaas overheen als je daar van houdt.

    5Zet de burrito's nog zo'n 10 minuten in de oven onder de grill.

    6Maak ondertussen de avocado-dip: schil en prak de avocado en hak de koriander fijn. Meng de avocado met het citroensap, de olijfolie, koriander en chilipeper. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de burrito's met de avocadodip.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • okt272015
    recept herfstige cake met pruimenjam

    Foodblogswap – herfstige cakejes met pruimenjam

    No Comments

    Stom, stom, stom ik ben er toch weer ingetrapt: pruimen kopen in de supermarkt (want ze waren in de aanbieding). Thuisgekomen blijken ze ijskoud en keihard. En dat blijven ze, ook na een week op de fruitschaal. Dus als ik voor de Foodblogswap de blog van Zoet en Verleidelijk toegewezen krijg om van te koken weet ik vantevoren al dat het iets met pruimen wordt.
    Hmmm er staat wel heel veel lekkers op de site, maar ik blijf standvastig; die pruimen moeten op en zó zijn ze niet eetbaar. Gelukkig heeft Tessa Pennings een index toegevoegd en jawel, er zijn recepten met pruimen!

    Het oorspronkelijke recept voor de cakejes met pruimenjam is voor 16 stuks en mijn cupcaketray heeft 12 holtes, dus maak ik ¾ recept. Daarbij hou ik van jam maken dus de kant-en-klare pruimenjam vervang ik door zelfgemaakte pruimenjam die maar 10% suiker bevat. Voor een herfstig accent voeg ik zowel aan de jam als aan het beslag koek- en speculaaskruiden toe.

    Recept pruimenjam

    pruimenjam
    pruimenjam

    pruimenjam met slechts 10% suiker

      , ,

    oktober 27, 2015

    Zelfgemaakte jam is veel lekkerder. En je bepaalt zelf hoeveel suiker er in zit. Met Konfitura of Marmello kan dat zelfs zonder suiker toe te voegen. De jam is dan wel minder lang houdbaar (zo'n 6 maanden).

    • Prep: 10 mins
    • Cook: 10 mins
    • Yields: ongeveer 1 grote pot

    Ingredients

    500 g pruimen, ontpit en in stukjes gesneden

    50 g suiker

    15 ml (= ong. 2 el) limoensap

    15 g Biovegan Konfitura

    2 tl koek- en speculaaskruiden

    Extra nodig:

    staafmixer

    1 grote gesteriliseerde jampot

    Directions

    1Doe de pruimenstukjes, suiker en limoensap in een pan en pureer grof met de staafmixer.

    2Roer de Biovegan Konfitura en kruiden er goed doorheen en zet de pan op het vuur. Laat al roerend 3 minuten doorkoken.

    3Vul de gesteriliseerde pot tot aan de rand met de hete jam en sluit direct af.

    4Zet de pot 5 minuten op zijn kop zodat een vacuüm ontstaat.

    5Je kunt natuurlijk wat jam achterhouden en af laten koelen in een kom, om direct te gebruiken in het recept voor de pruimencakejes. Dan hoef je de pot niet aan te breken.

    00:00

    Pruimencakejes

    pruimencakejes
    pruimencakejes

    pruimencakejes

      , ,

    oktober 27, 2015

    Het oorspronkelijke recept voor cakejes met supermarkt pruimenjam heb ik voor de Foodblogswap aangepast. Onder meer door zelf jam te maken. Dat recept vind je elders.

    • Prep: 15 mins
    • Cook: 40 mins
    • Yields: 12 stuks

    Ingredients

    90 g boter, zacht

    255 g bloem

    ¾ tl bakpoeder

    2 tl koek- en speculaaskruiden

    ¼ tl zout

    3 grote eierdooiers

    90 g lichtbruine basterdsuiker

    1,3 dl karnemelk

    120 g pruimenjam (voor zelfgemaakte jam zie recept elders)

    eventueel verse pruimen, in partjes, voor de garnering

    Extra nodig

    1 cupcake bakblik, 12 papieren cupcakevormpjes

    Directions

    1Verwarm de oven voor op 170°C. Plaats de papieren cupcakevormpjes in de holtes van het cupcakebakblik.

    2Klop 90 g zachte boter, de bloem, het bakpoeder, de koekkruiden en het zout op lage snelheid door elkaar tot zich een kruimelig mengsel vormt.

    3Klop de eierdooiers, basterdsuiker, karnemelk en 90 g van de pruimenjam met een mixer in een aparte kom door elkaar.

    4Doe de helft van dit karnemelk-mengsel bij de droge ingrediënten en meng ze op lage snelheid door elkaar. Voeg het resterende karnemelk-mengsel toe en klop het beslag op matige snelheid glad.

    5Vul de papieren vormpjes voor een derde deel met het beslag en schep hier een volle theelepel pruimenjam op, gevolgd door een gelijke hoeveelheid beslag (vul de vormpjes voor twee derde).

    6Bak de cakejes circa 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkanten terugveren als je ze indrukt.

    7Laat de cakejes 10 minuten afkoelen in de bakvorm en plaats ze dan op en rooster om helemaal koud te worden. Versier de cakejes eventueel met partjes pruim.

    8Van de 3 overgebleven eiwitten kun je pavlova maken of meringues. En dat kan best 1 of 2 dagen later mits je de eiwitten in de koelkast bewaart.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • okt232015
    noten dadel repen

    Homemade happiness – noten dadel repen voor school

    No Comments

    Ineens krijg ik het op mijn heupen. Voor diegenen die mij kennen; nee nog steeds geen vet 🙂 maar die schoolkoeken die iedere dag mee gaan. Natuurlijk weet ik als voedingskundig jurist dat de kant-en-klaar koeken nou niet bepaald uitblinken in vezelgehalte en vooral veel zoetigheid bevatten. Maar ja, het is zo makkelijk meenemen. Uiteraard probeer ik te kiezen voor de relatief gezondere varianten. De kids weten inmiddels precies wat ze hun vader moeten vragen. En dus vind ik regelmatig ook de meest calorierijke snoepgoedkleurige repen in de voorraadkast.

    Op zoek naar iets anders kom ik ineens een wel heel gemakkelijk recept voor onderweg repen tegen. Geïnspireerd ga ik zelf aan de slag en in no time liggen er twaalf homemade noten dadel repen klaar. Voor dit recept heb je maar een paar ingrediënten nodig en een staafmixer of keukenmachine.

    noten dadel repen

    Zijn dit gezonde schoolkoeken?

    Met de koeken die ik in huis had, namelijk Liga Milkbreak en Zonnatura biologische pinda-rozijnen repen, heb ik een snelle voedingswaarde-vergelijking gedaan. Voor de homemade repen heb ik de NEVO tabel gebruikt.
    Echt calorie-arm zijn de zelfgemaakte repen niet. Echter er komt geen toegevoegde suiker aan te pas en cashewnoten bevatten gezonde enkelvoudig onverzadigde vetzuren. De dadels zijn rijk aan vezels evenals de geraspte kokos en het sinaasappelsap zorgt voor een frisse smaak. De suikers in de noten dadel repen komen uitsluitend uit de dadels en het sinaasappelsap. Uiteraard vind je ook geen additieven als rijsmiddelen of aroma’s in de homemade repen.

    noten dadel repen

    Ik ben benieuwd wat jij jouw kinderen meegeeft naar school; probeer de noten dadel repen eens!

    Noten dadel repen voor school

    noten dadel repen
    noten dadel repen

    Noten dadel repen

      , ,

    oktober 23, 2015

    Zelfgemaakte repen vol natuurlijke suikers en gezonde vetten. Niet caloriearm wel erg voedzaam.
    Geïnspireerd op een recept van Green Kitchen Stories.

    • Prep: 10 mins
    • Cook: 5 mins
    • Yields: 12 stuks

    Ingredients

    150 g ongezouten cashewnoten

    150 g verse dadels (ongeveer 15 stuks)

    50 g geraspte kokos

    60 ml versgeperst sinaasappelsap

    sinaasappelrasp van een ½ sinaasappel

    ook nodig:

    platte schaal of brownievorm

    bakpapier om de repen in te pakken

    Directions

    1Maal de noten tot meel in de keukenmachine of met de staafmixer en doe ze over in een kom.

    2Meng nu de dadels, kokos, sinaasappelsap en sinaasappelrasp in de keukenmachine (of met de staafmixer) tot een kleverig geheel.

    3Vermeng de noten en het dadelmengsel tot een mix. Druk uit in een platte schaal of brownievorm tot 1 cm dikte. Zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.

    4Snij daarna in 12 repen. Verpak de repen in bakpapier, eventueel met een touwtje eromheen.

    5Je kunt de koek het beste een nacht in de koelkast laten opstijven voor je ze in repen snijd. Verpakt in bakpapier zijn de repen een paar weken houdbaar in de koelkast maar het is de vraag of ze het zo lang uithouden. Hier waren ze binnen 1 week op!

    6Met andere noten dan cashewnoten of vijgen in plaats van dadels maak je weer lekkere varianten.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • aug282015
    wildpluk

    Kom we gaan er op uit – wildpluk

    No Comments

    Bij het doorbladeren van “Wildplukkertjes”  ben ik gelijk weer 35 jaar terug in de tijd. Hebben we alles? Grote emmer, check, kleine emmers, check, lange stok, check en uiteraard een homemade lunch. Mijn vader en ik gaan mijn verjaardag vieren met schrammen en als zoete beloning emmers en monden vol paarse bramen. Die mijn moeder vervolgens omtovert tot bramensap en -jam. Tegenwoordig heb ik een doornloze braam in de achtertuin – toch net iets minder avontuurlijk 🙂

    Naast recepten vind je in “Wildplukkertjes” ook veel knutselideeën zoals een onderwaterkijker of een fluitekruidfluitje. Drie seizoenen plukideeën en zestig dingen die je gedaan moet hebben voor je twaalfde (oké je mag er langer over doen). Het handboek is softcover met een elastieken band, bevat een inhoudsopgave en elf plukwijzers maar geen index. De tekst richt zich op kinderen maar het is natuurlijk veel leuker om dit als gezin samen te doen.

    wildpluk

     

    Onze kinderen zijn al wel eens mee geweest op wildpluk; rozenbottels, vlierbloesem, vlierbessen en hazelnoten. En dat alles vlak om de hoek waar we wonen. Ik ben enthousiast over het Handboek voor Wildplukkertjes. Nu maar hopen dat onze kinderen in plaats van de reactie “nee hè niet weer wandelen” eens reageren met “ja, we gaan op wildpluk avontuur”.

    Maar jeukpoeder maken? Dat recept houden we dus nog even voor ons 🙂

    Recept Heksensoep

    heksensoep
    heksensoep

    Recept Heksensoep

      , ,

    augustus 28, 2015

    Dit is nu eens heksensoep die je echt kunt opeten! Naast recepten vind je in “Wildplukkertjes” ook veel knutselideeën zoals een onderwaterkijker of een fluitekruidfluitje.

    • Prep: 10 mins
    • Cook: 20 mins
    • Yields: 4 kommen

    Ingredients

    1 plastic tas vol brandneteltoppen

    1 grote ui

    1 teen knoflook

    2 aardappels

    2 eetlepels bloem

    2 eetlepels olijfolie

    1 liter groentebouillon (van poeder of blokje)

    zout en peper

    dunschiller

    scherp mes

    houten lepel

    braadpan

    staafmixer

    handschoenen

    Directions

    1Was de brandnetels (handschoenen aan!). Pel de ui en de knoflook en snij ze fijn. Schil de aardappels met een dunschiller en snij ze in kleine stukken.

    2Verwarm de braadpan en doe er, als hij warm is, olijfolie in. Bak de ui en de knoflook een paar minuten in de hete olie.

    3Strooi de bloem over het ui-knoflookmengsel en meng het goed door elkaar met de houten lepel. Voeg daarna langzaam al roerend de groentebouillon toe aan het mengsel in de pan.

    4Doe de stukjes aardappel en de brandnetel erbij. Laat de soep 15 minuten koken totdat de aardappel gaar is. Dit kun je testen door even een stukje aardappel te proeven.

    5Maak het geheel fijn met de staafmixer. Breng op smaak met wat zout en peper, en klaar is je heksensoep!

    6Nog griezeliger? Doe dan nog wat spinnen in je soep: gehaktballetjes waar sliertjes spaghetti uitsteken.
    Je kunt er nog stokbrood met look-zonder-lookmayonaise of paardenbloemenboter bij serveren.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • jun302015
    yoghurtijs met honing en aardbeiensaus

    Zoete zomers? Die ijsjes maken we zelf

    No Comments

    Dankzij het fantastische zomerweer (not – tot nu toe althans) stond de ijsmachine stof te verzamelen in een van de bovenkastjes van de keuken. Maar gelukkig de komst van ‘Zomerzoet’ – een vrolijk gekleurd boekje met ruim 50 ijsjes recepten- is een goed excuus. Of toch niet? In eerste instantie word ik even op het verkeerde been gezet; kan ik die ijsjes maken alleen met een ‘Zoku bowl’? Zo’n ding heb ik niet. Al snel blijkt dat de ijsjes recepten ook geschikt zijn voor de ijsmachine.

    En inmiddels zijn de weergoden ons ook goed gezind. Morgen belooft zelfs een superwarme dag te worden dus dan kun je wel wat verkoeling gebruiken.

    Het Belgisch levert een paar grappige taalmomenten op: cassonade (basterdsuiker), keukenrobot (keukenmachine) en vetstof (olie of boter) bijvoorbeeld. Wat opvalt is dat er vooral heel veel roomijs variaties in beschreven worden. Daarnaast nog een paar sorbets en granité’s, maar dat hadden er van mij wel meer mogen zijn. Verder lekkere sauzen en toppings om het af te maken.

    Naast de gebruikelijke smaken vind je ook bevroren wortelcake met walnoten of Thai coconut ginger jalapeño. Samen met mijn zoon gaan we ijsjes maken en we kiezen voor fris yoghurt-honingijs met verse aardbeiensaus.

    griekseyoghurtijsEen kind kan de was doen zo simpel is dit recept.

    Op het mooie zomerweer!

    Wil je niks meer missen van Kitchen Table Happiness schrijf je dan in voor de updates.

    Yoghurtijs met honing en aardbeiensaus

    yoghurtijs met honing en aardbeiensaus
    yoghurtijs met honing en aardbeiensaus

    Yoghurtijs met honing en aardbeiensaus

      , ,

    juni 30, 2015

    Een kind kan de was doen zo simpel is dit recept uit Zomerzoet. De foto's bij het recept laten het zien.

    • Yields: 4 personen

    Ingredients

    Yoghurtijs met honing

    ½ recept - genoeg voor 4 personen

    75 g honing

    ½ koffielepel vanille-extract

    1/8 koffielepel zout (optioneel) - ik zeg laat maar weg

    420 ml magere Griekse yoghurt

    Aardbeiensaus

    ½ recept voor 250 ml

    250 g verse aardbeien, gespoeld en zonder de kroontjes

    60 ml koud water

    25 g kristalsuiker

    1/8 koffielepel zout (facultatief) - ik zeg laat maar weg

    2 eetlepels aardbeienlikeur, bijvoorbeeld Fagoli (facultatief)

    Directions

    Yoghurtijs met honing

    1Doe de honing, het vanille-extract en het zout in een middelgrote kom. Klop 60 ml yoghurt onder de honing om deze losser te maken. Klop er geleidelijk de resterende yoghurt onder.

    2Laat de bereiding goed afkoelen en roer stevig om vóór gebruik in de ijsjesbowl. Volg voor het bevriezen en het omroeren de instructies bij de ijsjesbowl of je ijsmachine.

    3In de praktijk is het nog simpeler: roer gewoon alle ingrediënten door elkaar, zet de ijsmachine aan en giet het mengsel erin. Ongeveer een half uurtje draaien en daarna nog even een uurtje in de vriezer. En lekker !!!

    griekseyoghurtijs

    Aardbeiensaus

    1Breng aardbeien, water, suiker en zout in een klein steelpannetje aan de kook, op een middelhoog vuur.

    2Laat zachtjes sudderen tot de aardbeien hun oorspronkelijke vorm verliezen, dat is ongeveer tien minuten. Roer af en toe om.

    3Pureer in de blender of keukenrobot. Voeg eventueel de likeur toe.

    4Giet in een bewaardoos, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • jun052015
    samenbroodbakkenbecht

    Review Samen Brood bakken

    No Comments

    “Mag ik ècht helemaal alleen een brood bakken?” vraagt mijn tienjarige dochter verbaasd. Niet dat ze nooit iets alleen mag doen in de keuken, maar volledig zelf een recept maken en dan ook nog brood is een primeur.
    We hebben het boek ‘samen brood bakken‘ eerst doorgelezen. Ook al is het bedoeld om met kinderen te bakken, het is zeker geen kinderachtig boek. De eerste twintig pagina’s vertellen een grondig verhaal over meel, water, gist en zout. Er staan leuke proefjes in om te zien hoe gist en andere rijsmiddelen werken. En heel veel stap-voor-stap foto’s wat niet alleen voor kinderen maar ook voor de minder ervaren bakker een uitkomst kan zijn.

    Het recept en de bereiding voor basisbrood komt zeer uitgebreid in beeld en is onderverdeeld in fases; hoe maak je het deeg?, hoe kneed je het deeg?, hoe maak je van het deeg een mooi brood?, hoe maak je het brood klaar voor de oven? en hoe bak je het brood?. We zijn dan bijna tien pagina’s verder.

    Vervolgens hoofdstukken met recepten voor ontbijt, lunch & broodtrommeltjes, thee met vriendjes & vriendinnetjes en zoetigheden. Tot slot een beetje summiere bladzijde met enkele adressen van molens en een register.

    rustieksodabrood

    We kozen het absolute beginnersbrood: sodabrood.

    Soda brood is dan wel eenvoudig te maken, we moeten wel even zoeken naar baking soda oftewel natriumbicarbonaat. Uiteindelijk komen we bij de drogist terecht waar we voor €3,20 eigenaar worden van een pakje wit poeder. Volgende keer als ik bij de toko kom toch maar daar inslaan (ja ja ons ben zúnig). Eenmaal thuis blijkt de tarwebloem op en neem ik in plaats daarvan speltmeel.

    Anouk is zo trots als een pauw: “kijk mijn eigen brood” en inderdaad een geweldig zeer rustiek brood. Er zit wel een bijzondere smaak aan, een beetje zepig en zoutig. Hmmm, zou ze wel goed hebben afgewogen of hoort dat zo bij een soda brood?

    Ook ikzelf vind het een leuk boek met best uitdagende recepten als gekarameliseerd uien-roggebrood. Hiervoor moet je de tijd uittrekken want dan heb je zuurdesemstarter nodig (5 dagen) en een voorgisting (1dag). Het leek me altijd zo veel gedoe zo’n zuurdesemstarter maken maar nu ik het letterlijk voor me zie op de plaatjes valt het best wel mee. Misschien toch eens proberen?

    Wat we zeker nog eens gaan maken zijn de frambozenbroodjes en zelfgebakken pitabroodjes lijkt ons ook veel lekkerder dan die rare kleffe dingen uit de supermarkt. Kortom een leuk boek voor mini-bakkers in de dop en tegelijkertijd geschikt voor iets grotere bakkers.

    Sodabrood in 60 minuten

    sodabrood
    sodabrood

    Sodabrood in 60 minuten

      ,

    juni 5, 2015

    Dit eenvoudige recept is ideaal als je in een handomdraai een heerlijk, warm, rustiek brood op tafel wilt zetten. Kinderen kunnen het met een beetje hulp zelf maken; en dat is precies het doel van bakboek 'Samen brood bakken' waar dit recept uit komt.

    • Prep: 30 mins
    • Cook: 30 mins
    • Yields: 1 brood

    Ingredients

    Ingrediënten:

    400 g tarwebloem, plus wat extra om het deeg te bestuiven

    8 g/2 theelepels zout

    6 g/1 eetlepel baking soda (gezeefd als er klonten in zitten)

    300 g/300 ml melk

    Benodigdheden:

    houten lepel

    grote mengkom

    diepe braadslee

    bakplaat bekleed met bakpapier

    plastic deegkrabber

    Directions

    1Verwarm de oven voor tot 250°C/gasstand 9. Zet een diepe braadslee onder in de oven.

    2Neem de grote mengkom en meng daarin met een houten lepel bloem, zout en baking soda en zet opzij. Dit is het droge mengsel (A).

    3Meng de melk door het droge mengsel tot je net een samenhangend deeg hebt.

    4Schraap het deeg met een plastic deegkrabber uit de kom en leg het op de met bakpapier beklede bakplaat. Strooi er flink wat bloem over (C).

    5Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en giet een kopje water in de hete braadslee voor de nodige stoom (vraag een volwassene je hierbij te helpen). Verlaag de oventemperatuur tot 200°C/gasstand 6 en bak het brood 20-30 minuten.

    6Haal voorzichtig het brood uit de oven met behulp van ovenwanten (vraag een volwassene je hierbij te helpen). Tik op de onderkant. Als het hol klinkt, is het gaar.

    7Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt (vraag een volwassene je hierbij te helpen).

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • apr212015

    Recept fruittaart met vanillekwark

    No Comments

    Wil je een niet te calorierijke en frisse zelfgemaakte taart? Probeer dan eens deze vanille fruittaart van biscuitdeeg met kwark en vers fruit. Je kiest je fruit afhankelijk van het seizoen bijvoorbeeld aardbeien (lente), frambozen/nectarine (zomer) of pruimen (herfst). In de winter kun je uiteraard ook diepvriesfruit of fruit van verder weg nemen. Mijn zoon was in januari jarig en wij hebben er een mango vanillekwarktaart van gemaakt.

    summerfruits

    fotocredit Michael Stern

    Fruittaart met vanillekwark

    fruittaart
    fruittaart

    Recept fruittaart met vanillekwark

      , , ,

    april 21, 2015

    Wil je een niet te calorierijke en frisse zelfgemaakte taart? Probeer dan eens deze vanille fruittaart van biscuitdeeg met kwark en vers fruit. Je kiest je fruit afhankelijk van het seizoen bijvoorbeeld aardbeien (lente), frambozen/nectarine (zomer) of pruimen (herfst). In de winter kun je uiteraard ook diepvriesfruit of fruit van verder weg nemen.

    • Prep: 35 mins
    • Cook: 15 mins
    • Yields: circa 8 punten

    Ingredients

    Voor het biscuitdeeg (basisrecept):

    230 gram tarwebloem

    4 theelepels bakpoeder

    snufje zout

    230 gram fijne kristalsuiker

    230 gram zachte boter, extra om in te vetten

    4 eieren

    Ook nodig:

    2 taartvormen van 20 cm doorsnee (liefst met uitneembare bodem)

    bakpapier

    Om de taart te maken:

    1 flesje kitchen table happiness vanille kaneel siroop

    10 gram gelatine

    450 gram vanillekwark, bijvoorbeeld Danone of Mona

    150 milliliter slagroom

    suiker (optioneel)

    250 gram vers fruit van het seizoen

    Directions

    1Verwarm de oven voor op 180ºC. Bedek de bodems van 2 taartvormen met bakpapier en vet met boter de zijkanten licht in. Doe de bloem, bakpoeder, zout, suiker, zachte boter en eieren in een grote kom. Klop op een lage snelheid met een mixer de ingrediënten door elkaar: behandel het beslag niet te intensief, dat maakt het compacter. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de 2 vormen en bak het in 25-30 minuten goudkleurig: de taart moet iets loskomen van de zijkant van het bakblik.

    2Week ondertussen de gelatine 10 minuten in ruim koud water. Knijp goed uit en los de gelatine op in een klein beetje warm water. Roer door de kwark en laat in de koelkast half opstijven. Klop de slagroom (eventueel met een beetje suiker) stijf en meng voorzichtig door het half opgesteven kwarkmengsel en zet terug in de koelkast.

    3Laat de taarten in de vorm 5 minuten iets afkoelen, haal ze dan uit het blik en laat ze op een rooster afkoelen. Kies de mooiste voor de bovenste 2 lagen.

    4Snij de 2 biscuittaarten ieder 1 keer door. Bedruppel alle helften op de snijkant ruim met kitchen table happiness vanille-kaneelsiroop. Leg de onderste taarthelft op een taartplateau of groot bord en verdeel hier een kwart van het vanillekwark-slagroommengsel over.

    5Bewaar een paar mooie plakjes fruit en verdeel de rest in drieën. Leg 1/3 van het fruit op de kwark en dan de volgende taarthelft er bovenop. Herhaal de lagen tot de taart compleet is.

    fruittaart

    6Verdeel nu de laatste vanillekwark-slagroommix over de bovenste helft en schik de bewaarde mooiste plakjes fruit in het midden.

    7Smullen maar! Basisrecept biscuittaart uit 'Bakken met Paul Hollywood'

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • sep022014
    groenten_in_de_hoofdrol

    Groenten spelen de hoofdrol in bekroond boek

    No Comments

    Een tijd geleden schreef ik een blog over murw gekookte andijvie en bloemkoolprut met een putlucht. Nou, dat zal je in dit kookboek van culinair journaliste Janneke Vreugdenhil gelukkig niet tegenkomen. Van bloemkool maalt ze couscous bijvoorbeeld en van bietjes bakt ze een legendarische bieten-chocoladetaart. Inmiddels is al weer de derde druk verschenen van dit bekroonde boek waarin groenten de hoofdrol spelen.

    De sticker op de voorkant vermeldt: “lekkerste vegetarische kookboek van het jaar” als aanbeveling van de vegetariërsbond. Streng vegetarisch zijn de recepten overigens niet, er wordt volop gebruik gemaakt van kaas en eieren. Misschien dat de aanbeveling “vegetarisch kookboek” mensen onnodig afschrikt want vegetariërs zijn zeker niet de enige doelgroep. Kinderen en groenten bijvoorbeeld is niet altijd een ‘match made in heaven’. Met dit boek maak je oude vertrouwde kost als sperziebonen weer eens verrassend anders klaar. Zoals Janneke zelf al aangeeft in haar voorwoord; groenten zijn er voor iedereen, carnivoor, flexi- en vegetariër. Het boek is ingedeeld in tien hoofdstukken naar soorten groenten plus een elfde voor basics als bouillon en mayonaise. Een register op naam maakt het zoeken naar recepten met een specifieke groente gemakkelijk.

     

    Net als Janneke ben ik, sinds ik edamame voor het eerst bij de Japanner proefde, verkocht. Heerlijk die jonge groene sojaboontjes. Toch was het uitkiezen van een recept voor deze recensie moeilijk. Waarom? Omdat er zoveel lekkere recepten in staan! Van voorgerecht tot hartige taart en zoete(!) cake, van hapje tot hoofdgerecht. Ook alle windstreken komen aan bod. Het is dus niet verwonderlijk dat I love groente in minder dan een jaar tijd aan zijn derde druk toe is.

    Klein nadeel is dat de recepten worden beschreven voor twee personen. Dit is simpel op te lossen door de hoeveelheden aan te passen aan gezinsporties. Je merkt dat Janneke culinair journaliste is; veel van de recepten worden voorafgegaan door een korte introductie, uitleg of anekdote. Ingrediënten staan op volgorde van gebruik en de bereidingswijze wordt goed uitgelegd. Lees wel even het recept door of er nog specifiek gereedschap nodig is zoals een staafmixer of een vijzel want dat zet Janneke er niet apart bij. I love groente is een stuk makkelijker qua kookkunsten dan Ottolenghi’s Plenty, waar ik ook een fan van ben, en zeker zo origineel. Een aanrader!

    Groene curry met edamame, aubergine en spinazie

    groene curry met edamame
    groene curry met edamame

    Groene curry met edamame, aubergine en spinazie

      , ,

    september 2, 2014

    Een heerlijk vega recept van Janneke Vreugdenhil uit I love Groenten. Die sojaboontjes zijn echt lekker!

    • Prep: 10 mins
    • Cook: 20 mins
    • Yields: 2 personen

    Ingredients

    ½ bosje koriander

    2 el Thaise groene currypasta

    1 el arachideolie

    1 blik kokosmelk

    1 stengel sereh, gekneusd en geknoopt

    5 limoenblaadjes

    1 aubergine, in dobbelstenen

    200 g diepvries edamame (sojaboontjes)

    ongeveer ½ el suiker

    sap van 1-2 limoenen

    100 g kerstomaatjes

    een handje wilde spinazie, grof gesneden

    Directions

    1Scheid de blaadjes en stelen van de koriander. Pureer de stelen samen met de currypasta in de keukenmachine of met een staafmixer.

    2Laat een wok op hoog vuur goed heet worden. Schenk er de olie in en fruit de currypasta 2-3 minuten.

    3Schenk de kokosmelk erbij en laat aan de kook komen. Voeg de sereh, limoenblaadjes en aubergine toe en laat 10 minuten rustig pruttelen.

    4Voeg de sojaboontjes toe en kook een paar minuten mee. Proef en maak op smaak met suiker, zout en limoensap. Zoet, zout, zuur en pittig moeten mooi met elkaar in balans zijn.

    5Roer tot slot de kerstomaatjes en spinazie door de curry en bestrooi met korianderblad.

    6Serveer met rijst.

    00:00
    Kitchen Table Happiness