Berichten getagged met ‘kidsproof’

  • nov152016

    kookboeken voor kinderen en Lekker uitpakken!

    No Comments

    Er lijkt een eigen nieuw segment in de kookboekenbranche te ontstaan die van het kookboek voor kinderen. Er waren al kookboeken over kindereten (Opperdepop, Easy Peasy Family) maar boeken die kinderen leren koken schieten de laatste jaren ineens als paddenstoelen uit de grond. Zo kunnen we bakken met Rudolph, basistechnieken leren of lekkere recepten maken uit Vandaag kook ik

    Karin Luiten mag je inmiddels een bekend culinair journalist noemen. Bekend van krant en TV met een eigen kookrubriek en een flink aantal kookboeken op haar naam. Onlangs verscheen haar tweede kinderkookboek Lekker uitpakken! en dat doet de naam eer aan. Het eerste kinderkookboek Lekker opscheppen is ook nog steeds te koop trouwens.

    Lekker uitpakken! is een boekje waar de vrolijkheid vanaf spat. Het bevat leuke en zeker geen kinderachtige recepten. De volledige recensie vind je op Kookboekennieuws.

    Bewaren

     Snelle pizzabroodjes

    snelle pizzabroodjes
    snelle pizzabroodjes

    Snelle pizzabroodjes

      , ,

    november 15, 2016

    Deze snelle pizzabroodjes zijn een van de makkelijkere te maken recepten uit Lekker uitpakken! van Karin Luiten. In haar tweede kookboek voor kinderen vind je recepten die goed te doen zijn (soms met wat hulp) voor kids vanaf zes jaar.

    • Prep: 5 mins
    • Cook: 10 mins
    • Yields: 2 pizzabroodjes

    Ingredients

    1 afbakpistoletje, doormidden

    likje tomatenketchup

    4 plakjes salami

    1 tomaat in plakjes

    dunne ringen rode ui

    snufje oregano

    2 eetlepels geraspte kaas

    beetje peper

    optioneel: plukje rucola en olijfolie

    ook nodig:

    oven

    Directions

    1Verwarm de oven voor op 220 graden celcius. Snij een afgebakken pistoletje doormidden

    2Doe op iedere helft een likje tomatenketchup.

    3Beleg iedere helft met 2 plakjes salami en 1/2 in plakjes gesneden tomaat. Voeg dunne ringen rode ui toe.

    4Top af met een snufje oregano en 1 eetlepel geraspte kaas. Maal er naar smaak een beetje peper over.

    5Zet de broodjes ongeveer 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Beleg eventueel nadat de broodjes uit de oven komen met een plukje rucola en wat olijfolie.

    00:00

    Kitchen Table Happiness
  • sep132016
    heel boek vol smoothies

    Heel boek vol smoothies

    No Comments

    Via Kookboekennieuws kwam het nieuwste boek van The Green Kitchen mijn kant op. Ik ben fan van de foto’s en het instagram account van David Frenkiel & Luise Vindahl. Het is een boek vol smoothies geworden.

    Volgens sommigen is ‘de hype’ rond smoothies nu toch wel voorbij. En voedingskundigen vinden het geen goed idee om calorieën te drinken. Op die manier krijg je geen verzadigingsgevoel en heb je dus als snel weer trek. In mijn blog Smoothies zijn ze nu wel of niet gezond? lees je meer hierover.

    De 50 recepten in The Green Kitchen Smoothies zijn gemaakt met zo veel mogelijk suikers die al in het fruit aanwezig zijn. Op deze manier kun je af en toe een extra portie groente of fruit toevoegen aan je voedingspatroon.

    De recensie van dit boek vol smoothies vind je binnenkort op Kookboekennieuws maar ik deel hier alvast een recept met je. Een heerlijk romige smoothie door de avocado die smaakt naar Key lime pie.

    Bewaren

     Smoothie met avocado, mango en limoen

    smoothie met avocado mango en limoen
    smoothie met avocado mango en limoen

    Smoothie met avocado, mango en limoen

      , ,

    september 13, 2016

    Een frisse zomerse smoothie uit The Green Kitchen Smoothies. Door de avocado heerlijk romig en het fruit zorgt voor een zuurtje. Makkelijk te maken met een staafmixer of blender.

    • Prep: 5 mins
    • Yields: 2 glazen

    Ingredients

    1 rijpe avocado, pit eruit

    1/2 rijpe mango, pit eruit, ongeveer 100 gram

    2-4 zachte dadels, pit eruit

    250 ml gefilterd water

    sap van 1-2 limoenen

    Directions

    1Doe het vruchtvlees van de avocado en mango met de rest van de ingrediënten in de blender en pureer op een hoge stand tot het een glad drankje is.

    2Proef en voeg als dat nodig is extra dadels (voor zoetheid) en/of limoensap (voor frisheid) toe. Koud opdienen.

    00:00

    Kitchen Table Happiness
  • apr222016

    Lasagne super groente verstopper

    No Comments

    De meeste kinderen houden van pasta en dus ook van lasagne. Maar (groene) groente zoals spinazie dat gaat er een stuk moeilijker in. Daar helpt zelfs geen verhaal over Popeye of sterke spierballen aan mee. Nou hebben we hier thuis niet echt te klagen over ‘lus ik nie’ en ‘hoef ik niet’ maar ook hier wordt spinazie niet met gejuich ontmoet.
    Toch hebben we een succes recept waar maar liefst een zak verse spinazie, een courgette, een aubergine en twee blikken tomatenblokjes ingaan. En waarvan zelfs ‘mag ik nog een beetje?’ wordt gevraagd!

    Dat recept deel ik graag met iedereen die het verhaal van groenten en kinderen maar al te goed begrijpt. Lasagne is gewoon een super groente ‘verstopper’. Echt verstoppen is het niet want je ziet alle groenten gewoon zitten, maar door de lasagne, de mozzarella en de tomatensaus wordt het ineens een stuk lekkerder.

    Lasagne_collage

    En wat is jouw succes recept om groente te ‘verstoppen’?

    Bewaren

    Bewaren

    Groente lasagne

    lasagne
    lasagne

    Groente lasagne

      , ,

    april 22, 2016

    Maak van lasagne een super groente verstopper. Wedden dat je kinderen dit (wel) lekker vinden? Ook als ze normaal bij spinazie hun neus optrekken.

    • Prep: 20 mins
    • Cook: 20 mins
    • Yields: 4 personen

    Ingredients

    1 courgette

    1 aubergine

    voor de kruidenolie:

    4 el olijfolie

    2 tl gedroogde Italiaanse kruiden

    2 tenen knoflook, fijngewreven met zout

    2 uien, gesnipperd

    2 el olijfolie

    2 blikken tomatenblokjes

    2 el kappertjes

    zout en peper

    1 zak spinazie (400 g)

    2 el olijfolie

    1 pak koelverse lasagnebladen (250 g)

    mozzarella grande (200 g uitlekgewicht), in plakken

    150 g pittig belegen geraspte kaas

    Ook nodig:

    grillpan

    ovenschaal

    Directions

    1Snijd de courgette en de aubergine in dunne plakken. Maak kruidenolie van de olijfolie, de knoflookpasta en de kruiden. Bestrijk de plakken aubergine en courgette met de kruidenolie. Verhit de grillpan en grill de groenten in porties in 6-8 minuten aan beide zijden kort.

    2Verwarm de oven voor op 190ºC. Verhit de 2 el olijfolie in een pan en fruit de uien glazig. Voeg de tomatenblokjes toe evenals zout en peper naar smaak. Laat een minuut of 10 sudderen en voeg op het laatst de kappertjes toe.

    3Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan of wok en laat de spinazie hier op hoog vuur in porties slinken. Giet het overtollige vocht af.

    4Bedek de bodem van de ovenschaal met een laagje tomatensaus en vervolg met lasagnebladen. Daar bovenop komen de groenten, en geraspte kaas. Maak zo nog een paar lagen.

    5Eindig met tomatensaus of spinazie en bedek met de plakken mozzarella. Bak de lasagne zo'n 20 minuten in de oven tot het vocht verdampt is en de lasagnebladen gaar zijn.

    00:00

    Kitchen Table Happiness
  • dec302015

    Chili sin carne (Foodblogswap december)

    No Comments

    En hebben jullie lekker gegeten met Kerst? Flink uitgepakt met luxe 5 gangen diner, traditioneel of toch gourmetten? Hoe dan ook op een gegeven moment keert de dagelijkse werkelijkheid terug en is de bodem van de portemonnee in zicht. En dan ook nog goede voornemens in de maak om nu toch echt eens wat gezonder te gaan eten? Dan heb ik een ideaal recept!

    Want peulvruchten zijn budgetvriendelijk en ook nog eens heel gezond. Ze zijn voedzaam, bevatten vezels en kunnen prima vlees vervangen. De Wereld Landbouw Organisatie FAO heeft 2016 tot het Jaar van de peulvruchten uitgeroepen en volgens de Gezondheidsraad moeten we ze minstens een keer per week verorberen.

     

    LOGO_IYP-en-low-horizontal

    Het originele recept komt van de leuke blog duizenden1dag. Bij de Foodblogswap kook je van iemand anders zijn of haar blog en verander je dat recept. Martine blogt al vijf jaar en werkt met mensen met een lichte verstandelijke beperking en ernstig probleemgedrag. Het werk speelt zich grotendeels af in de moestuin. Wil je meer weten over Martine of waarom haar blog duizenden1dag heet? Neem dan zelf eens een kijkje op haar site.

    De snelle chili con carne (recept uit 2011) is toe aan  een upgrade: het wordt chili sin carne (zonder vlees) en met meer groenten. Wil je supersnel neem dan een kant-en-klaar voorgesneden zak met Italiaanse groenten. Zelf kies ik voor ongesneden (want veel goedkoper) en met een biologisch groentepakket ben ik er aan gewend. Wil je nog een extra bite omdat je anders het vlees mist, kies dan voor vega gehakt. Wij eten er sla bij, lekkere warme tortillachips en wat crème fraîche.

     

    chili_sin_carne_ingredienten

    Chili sin carne

    chili_sin_carne
    chili_sin_carne

    Chili sin carne

      , ,

    december 30, 2015

    • Prep: 10 mins
    • Cook: 15 mins
    • Yields: 4 personen

    Ingredients

    1 prei

    chilipepertje

    1 teen knoflook

    klein blikje crispy mais

    1 courgette

    1 rode paprika (geel of groen mag ook)

    1 groot blik bruine bonen

    1 blik kidneybonen naturel

    snufje chilipoeder

    ½ theelepel gerookt paprikapoeder

    ½ zak tortillachips naturel

    geraspte kaas

    crème fraîche

    ijsbergsla

    optioneel: vega gehakt

    Directions

    1Snijd de prei in ringen en fruit ze in wat olie in een braadpan. Snijd de peper fijn (zaadlijsten en pitjes maken het pittiger) en bak samen met de fijngehakte teen knoflook even mee. Voeg dan de crispy mais, de in blokjes gesneden courgette, rode paprika en de gewassen en uitgelekte bonen toe. Tenslotte naar smaak chilipoeder en gerookt paprikapoeder erbij doen. Lekker op een laag pitje laten pruttelen onder af en toe roeren.

    2Verwarm ondertussen de oven voor op 200ºC. Leg de tortillachips op een bakplaat en strooi er een handje geraspte kaas over, zoveel als je lekker vindt. Laat de tortillachips warm worden tot de kaas enigszins is gesmolten.

    3Serveer de chili met de warme tortillachips, een dot crème fraîche en in reepjes gesneden ijsbergsla.

    4Een dag later is deze chili nog lekkerder.

    00:00

    Kitchen Table Happiness
  • nov252015
    pompoencake thumbnail

    Pompoencake pumpkin bread recept

    No Comments

    Als je net als wij een biologische groentepakket hebt, of de hippe variant een box, dan kan het winterseizoen soms een uitdaging zijn. Aan het begin van de herfst ben ik nog wel in voor kool en pompoen maar op enig moment schiet zelfs mijn kookfantasie wel eens tekort. Zo aten wij al pompoensoep, geroosterde groenten uit de oven, pompoenlasagne en afgelopen week spaghettipompoen met avocadosaus.

    In Kitchen Table Food, het geweldige boek en gelijknamige blog van Tal Maes en Petra de Hamer, staat een verrassend Amerikaans recept waarin je de oranje vriend door de cake heen draait. Wil je eerst weten waarom Kitchen Table Food een prima Sint- of Kerstcadeau is, lees dan hier de review. Dit pumpkin bread of pompoencake serveer je rustig op een verjaardag (heb ik gedaan en iedereen vond hem heerlijk) en doordat er een heleboel flespompoen in gaat, kun je er rustig een flinke dot slagroom bij serveren 🙂

    pompoencake

    Meer recepten van Kitchen Table Food vind je natuurlijk in het boek dat je bij Bol.com kunt bestellen.

    En wat maak jij met pompoen? Laat jouw favoriete recept achter dan komen we vast de winter wel door zonder iedere keer dezelfde pompoensoep!

    Pompoencake Pumpkin bread

    pompoencake
    pompoencake

    Pompoencake pumpkin bread recept

      , , ,

    november 25, 2015

    Dit serveer je rustig op een verjaardag en doordat er een heleboel flespompoen in gaat, kun je er rustig een flinke dot slagroom bij serveren 🙂 Lees hier de review van Kitchen Table Food waar dit recept uit komt.

    • Prep: 25 mins
    • Cook: 1 hr 20 mins
    • Yields: 12 plakken

    Ingredients

    500 g flespompoen of oranje pompoen, geschild en in blokjes

    1 el zonnebloemolie

    350 g bloem

    2 tl bakpoeder

    300 g suiker, plus 2 tl extra

    1½ el koekkruiden

    ½ tl zout

    115 g boter, gesmolten

    2 eieren

    2 el ongeroosterde pompoenpitten

    geklopte slagroom, voor erbij

    Extra: braadslee, keukenmachine, ingevet cakeblik (25 cm lang), bakpapier

    Directions

    1"Bread is in de VS vaak een ander woord voor cake, waarschijnlijk omdat cakes worden gebakken in een blik dat ook voor het bakken van brood wordt gebruikt. Amerikanen maken pumpkin bread vooral in de herfst, als de moestuinen uitpuilen van de pompoenen. Of ze maken een snelle - en minder charmante - variant met pompoenpuree uit blik."

    2Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng in een braadslee de blokjes pompoen met olie en rooster ze in ca. 20 minuten gaar, ze moeten heel zacht zijn (controleer het door er met een punt van een mes in te prikken). Neem uit de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 175 ºC.

    3Pureer de pompoen in de keukenmachine en laat iets afkoelen. Meng in een kom bloem met bakpoeder, suiker, koekkruiden en zout. Klop in een andere kom met een mixer de boter, eieren en pompoenpuree door elkaar. Meng het pompoenmengsel door het meelmengsel.

    4Beleg de bodem van het cakeblik met bakpapier (knip een passend rechthoekje uit). Schep het beslag erin. Strooi de pompoenpitten en 2 tl suiker over de bovenkant. Bak de cake in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar; als je er een spies in steekt, moet deze er schoon uitkomen. Neem de cake uit de oven en laat afkoelen. Lekker met slagroom.

    00:00

    Kitchen Table Happiness
  • jun052015
    samenbroodbakkenbecht

    Review Samen Brood bakken

    No Comments

    “Mag ik ècht helemaal alleen een brood bakken?” vraagt mijn tienjarige dochter verbaasd. Niet dat ze nooit iets alleen mag doen in de keuken, maar volledig zelf een recept maken en dan ook nog brood is een primeur.
    We hebben het boek ‘samen brood bakken‘ eerst doorgelezen. Ook al is het bedoeld om met kinderen te bakken, het is zeker geen kinderachtig boek. De eerste twintig pagina’s vertellen een grondig verhaal over meel, water, gist en zout. Er staan leuke proefjes in om te zien hoe gist en andere rijsmiddelen werken. En heel veel stap-voor-stap foto’s wat niet alleen voor kinderen maar ook voor de minder ervaren bakker een uitkomst kan zijn.

    Het recept en de bereiding voor basisbrood komt zeer uitgebreid in beeld en is onderverdeeld in fases; hoe maak je het deeg?, hoe kneed je het deeg?, hoe maak je van het deeg een mooi brood?, hoe maak je het brood klaar voor de oven? en hoe bak je het brood?. We zijn dan bijna tien pagina’s verder.

    Vervolgens hoofdstukken met recepten voor ontbijt, lunch & broodtrommeltjes, thee met vriendjes & vriendinnetjes en zoetigheden. Tot slot een beetje summiere bladzijde met enkele adressen van molens en een register.

    rustieksodabrood

    We kozen het absolute beginnersbrood: sodabrood.

    Soda brood is dan wel eenvoudig te maken, we moeten wel even zoeken naar baking soda oftewel natriumbicarbonaat. Uiteindelijk komen we bij de drogist terecht waar we voor €3,20 eigenaar worden van een pakje wit poeder. Volgende keer als ik bij de toko kom toch maar daar inslaan (ja ja ons ben zúnig). Eenmaal thuis blijkt de tarwebloem op en neem ik in plaats daarvan speltmeel.

    Anouk is zo trots als een pauw: “kijk mijn eigen brood” en inderdaad een geweldig zeer rustiek brood. Er zit wel een bijzondere smaak aan, een beetje zepig en zoutig. Hmmm, zou ze wel goed hebben afgewogen of hoort dat zo bij een soda brood?

    Ook ikzelf vind het een leuk boek met best uitdagende recepten als gekarameliseerd uien-roggebrood. Hiervoor moet je de tijd uittrekken want dan heb je zuurdesemstarter nodig (5 dagen) en een voorgisting (1dag). Het leek me altijd zo veel gedoe zo’n zuurdesemstarter maken maar nu ik het letterlijk voor me zie op de plaatjes valt het best wel mee. Misschien toch eens proberen?

    Wat we zeker nog eens gaan maken zijn de frambozenbroodjes en zelfgebakken pitabroodjes lijkt ons ook veel lekkerder dan die rare kleffe dingen uit de supermarkt. Kortom een leuk boek voor mini-bakkers in de dop en tegelijkertijd geschikt voor iets grotere bakkers.

    Sodabrood in 60 minuten

    sodabrood
    sodabrood

    Sodabrood in 60 minuten

      ,

    juni 5, 2015

    Dit eenvoudige recept is ideaal als je in een handomdraai een heerlijk, warm, rustiek brood op tafel wilt zetten. Kinderen kunnen het met een beetje hulp zelf maken; en dat is precies het doel van bakboek 'Samen brood bakken' waar dit recept uit komt.

    • Prep: 30 mins
    • Cook: 30 mins
    • Yields: 1 brood

    Ingredients

    Ingrediënten:

    400 g tarwebloem, plus wat extra om het deeg te bestuiven

    8 g/2 theelepels zout

    6 g/1 eetlepel baking soda (gezeefd als er klonten in zitten)

    300 g/300 ml melk

    Benodigdheden:

    houten lepel

    grote mengkom

    diepe braadslee

    bakplaat bekleed met bakpapier

    plastic deegkrabber

    Directions

    1Verwarm de oven voor tot 250°C/gasstand 9. Zet een diepe braadslee onder in de oven.

    2Neem de grote mengkom en meng daarin met een houten lepel bloem, zout en baking soda en zet opzij. Dit is het droge mengsel (A).

    3Meng de melk door het droge mengsel tot je net een samenhangend deeg hebt.

    4Schraap het deeg met een plastic deegkrabber uit de kom en leg het op de met bakpapier beklede bakplaat. Strooi er flink wat bloem over (C).

    5Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en giet een kopje water in de hete braadslee voor de nodige stoom (vraag een volwassene je hierbij te helpen). Verlaag de oventemperatuur tot 200°C/gasstand 6 en bak het brood 20-30 minuten.

    6Haal voorzichtig het brood uit de oven met behulp van ovenwanten (vraag een volwassene je hierbij te helpen). Tik op de onderkant. Als het hol klinkt, is het gaar.

    7Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt (vraag een volwassene je hierbij te helpen).

    00:00

    Kitchen Table Happiness
  • mei292015
    smulpaapje

    Zoete broodjes bakken – review Smulpaapje kookboek

    No Comments

    Toen ik een jaar geleden een blog schreef waarin ik mijn ongenoegen uitte over het kindermenu (de eeuwige patat met appelmoes) had ik nog niet van Smulpaapje gehoord, shame on me. Inmiddels volg ik -net als bijna drieduizend anderen- Susan Aretz alias ‘Smulpaapje’ op Twitter en Facebook.

    “Smulpaapje wil ouders inspireren, en ook stimuleren van de gebaande paden af te wijken; smaakontwikkeling begint tenslotte in je eigen keuken”.

    Wat eten we vandaag?‘ richt zich op gezinnen met (jonge) kinderen en biedt hulp om ondanks de doordeweekse drukte en het beruchte spitsuur toch een lekkere maaltijd op tafel te zetten. Als je echt voor makkelijk gaat dan neem je een van de vier weekmenu’s van het seizoen, schrijft de boodschappenlijst over (of je neemt een foto met de smartphone) en hup naar de supermarkt. Maar je kunt de gerechten ook apart maken want de ingrediënten komen per recept terug. Naast de tachtig weekmenu-recepten vind je in het boek ontbijt, toetjes, bakrecepten en twee feestmenu’s. Ook een register ontbreekt niet.

    Het Pinksterweekend komt er aan en met die gedachte kies ik voor de zoete ontbijtbroodjes om uit te proberen.

     

    ontbijtbroodjes

     

    Toch ben ik niet onverdeeld enthousiast over ‘Wat eten we vandaag?‘ De filosofie van het Smulpaapje platform juich ik van harte toe. En het boek voldoet aan “makkelijke snelle maaltijden die iedereen kan maken”. Maar het gaat mij aan mijn voedingskundig hart dat een groot deel van de hoofdgerechten veel te weinig groenten bevat, terwijl dat juist bij kinderen vaak een issue is. De voorjaarsrisotto bevat voor 4 personen slechts 200 gram diepvriesdoperwten en in de kipfajita’s komt 1 paprika voor – dat is echt niet genoeg. Er staan ook heus wel groente-recepten in hoor: de milde groentecurry, de ovenschotel bloemkool & appel bijvoorbeeld. Paprika, sperziebonen en broccoli zijn favoriet want die zie je in heel veel ingrediëntenlijsten terug. En alsjeblieft geen voorgekookte bieten meer, lentebieten zijn in 20 minuten gaar en zo veel lekkerder dat je die gronderige, laffe, rode bollen uit de supermarkt nooit meer wil eten.

    Hier en daar kom ik slordigheden tegen: als de rode kool een half uur nodig heeft om gaar te worden en de karbonades in tien minuten klaar zijn is het handiger om eerst de rode kool te beschrijven in de bereiding. Koekjes die gemaakt worden met rozijnen & banaan (fruitsuikers) plus ahornsiroop (suikers) zijn niet suikervrij.

    Verder valt op dat Susan in heel veel recepten fruit gebruikt, vooral ananas. Dat zal kinderen zeker aanspreken maar als volwassene wil ik dat niet iedere week eten. De hoofdstukken Ontbijtjes en Samen Bakken spreken me het meeste aan en zijn verrassender qua receptuur.

    Wat ik wel heel handig vind is het overzicht met de Basisvoorraad en het icoon “Dag van tevoren klaar te maken”. Ook de styling en fotografie is erg mooi. De gehaktmuffins zijn een briljant idee om eens wat anders dan een gehaktbal op tafel te zetten. De conclusie: ‘Wat eten we vandaag?‘ is echt een boek voor het gemiddelde gezin dat inspiratie mist en makkelijke recepten zoekt die iedereen lust. Maar geef er wel extra groenten of een groene salade bij.

    Zoete ontbijtbroodjes

    zoete ontbijtbroodjes
    zoete ontbijtbroodjes

    Zoete ontbijtbroodjes

      ,

    mei 29, 2015

    "Deze zoete ontbijtbroodjes houden het midden tussen briochebroodjes en muffins. Ze zijn zó klaar, dus maak ik ze 's ochtends lekker vers, dan zijn ze het allerlekkerst!" Aldus Susan Aretz alias ‘Smulpaapje’ in 'Wat eten we vandaag'

    • Prep: 10 mins
    • Cook: 25 mins
    • Yields: minimaal 12 muffins

    Ingredients

    250 g bloem

    175 g suiker

    10-15 g bakpoeder

    5 g zout

    1 tl sinaasappelrasp

    100 ml melk

    100 ml yoghurt

    2 eieren

    150 g gedroogde cranberry's

    Directions

    1Verwarm de oven voor op 175ºC. Voorzie een muffinbakblik van papieren vormpjes, of boter kleine bakblikjes in.

    2Meng bloem, suiker, bakpoeder, suiker en sinaasappelrasp in een kom door elkaar. Mix in een maatbeker de melk, yoghurt en eieren door elkaar en giet dit bij de droge ingrediënten.

    3Schep goed om, maar roer niet te lang. Meng tenslotte de cranberry's erdoor. Giet het beslag in de vormpjes, ongeveer voor twee derde gevuld.

    4Bak 20-25 minuten, tot de broodjes mooi goudbruin en gaar zijn. Warm uit de oven zijn ze superlekker.

    5Serveertip: Snijd de broodjes open en besmeer ze met roomboter en sinaasappelmarmelade

    6Ik heb een gewone muffinvorm met 12 holtes qua grootte en toch hield ik nog zo veel beslag over dat ik als de wiedeweerga nog een klein bakblik in moest vetten. Ze waren inderdaad makkelijk te maken en nog belangrijker; ze zijn goedgekeurd door mijn twee smulpaapjes.

    00:00

    Kitchen Table Happiness
  • mei222015
    meatballsintomatosauce

    Vintage vrijdag – Kook eens iets anders! gehaktballetjes

    No Comments

    Ruim tachtig jaar geleden is de keuken nog onbetwist het domein van de (huis)vrouw. Aan haar de schone taak om iedere dag weer te verzinnen wat er op tafel moet komen. En o wee als ze te vaak hetzelfde opdient: “Dit eten is wel goed, maar vervelend. Een groot gevaar voor het huwelijksgeluk.”

    keukeninterieur

    keukeninterieur jaren dertig via Rijksstudio

    De echtgenoot van de degelijke Hollandsche huisvrouw mòet wel op zekeren dag verdwalen in een of ander restaurant met vreemde naam, waar buitenlandsche koks, of geheimzinnige Chineezen achter het fornuis staan, en waar de dure kippen drijven in aromatische sauzen, de visch in een leemkleurige soep is verwerkt, en de eeuwig blanke en kruimige Hollandsche aardappel haar gedaante verliest in alles wat maar niet blank en kruimig is.

    Nou het zal je maar gezegd worden! Ook al delen we de keuken tegenwoordig ruimhartig met onze partners en zorgt internet voor inspiratie, toch blijft het een uitdaging om iedere keer iets lekkers te verzinnen. Vandaar vandaag een vintage recept uit ‘Kook eens iets anders! een keur van buitenlandsche recepten’ (1935) Nu is een hoop uit dat bijna een eeuw oude kookschrift inmiddels ingeburgerd dus echt exotisch zijn de gehaktballetjes met pruimen niet, maar wel errug lekker.

    Gehaktballetjes met pruimen

    gehaktballetjes met pruimen
    gehaktballetjes met pruimen

    Gehaktballetjes met pruimen

      ,

    mei 22, 2015

    Vandaag een vintage vrijdag recept uit 'Kook eens iets anders', een boekje dat stamt uit 1935. Omdat elke dag iets lekkers op tafel zetten een uitdaging blijft.

    • Prep: 10 mins
    • Cook: 20 mins
    • Yields: 4 personen

    Ingredients

    Er staan geen hoeveelheden in het originele recept vermeld, dus hierbij geef ik een indicatie voor 4 personen:

    500 gram kalfsgehakt of rundergehakt

    500 gram gedroogde pruimen

    reepje citroenschil

    1 à 2 beschuiten, verkruimeld of 1 oude boterham geweekt in melk of water

    1 ei

    2 eetlepels fijngehakte (platte) peterselie

    1 teentje knoflook, uitgeperst

    1 ui, fijngesnipperd

    1 tomaat in stukjes

    ½ eetlepel verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm

    Directions

    1Neem een gelijke hoeveelheid kalfsgehakt en gedroogde pruimen. Week de pruimen eenige uren en kook ze in weinig water met een citroenschil en wat suiker zacht. Aanpassingen
    Je hoeft de pruimen tegenwoordig niet zo lang te weken, dus gewoon direct koken.

    2Maak ondertusschen het kalfsgehakt aan met in water geweekt en daarna uitgedrukt oud brood, ei, zout, peper, nootmuskaat en wat fijngehakte peterselie, knoflook en komijn. Vorm van het gehakt kleine balletjes, zoo groot als een noot.

    3Braad deze mooi lichtbruin en voeg gedurende het braden wat fijngesnipperde ui, een lepel tomatenpurée of een versche tomaat en een weinig tijm toe.

    4Giet een scheutje van het water waarin de pruimen gekookt hebben erbij, en laat het geheel niet langer dan vijf minuten zachtjes stoven.

    5Voeg dan de afgegoten pruimen erbij en dien alles samen op een grootte platte schotel voor.

    6Droge rijst kan er desgewenscht bijgegeven worden.

    7Zet naast gekookte rijst ook een groene salade met verse kruiden op tafel en je hebt een moderne vintage maaltijd. Eet smakelijk!

    00:00

    Kitchen Table Happiness
  • mei082015

    Typisch Terschelling – een culinair ‘rondje’ eiland

    No Comments

    We komen nu al weer tien jaar op Terschelling en nog steeds met veel plezier. Inmiddels voelt het als thuiskomen, zodra we de boot opgaan en de zilte lucht opsnuiven van de Waddenzee begint de vakantie. De rust aan de oostkant van het eiland, de vogels, de schapen en de zee dat alles maakt dat de hemel hier letterlijk dichterbij lijkt. We komen niet alleen voor de natuur want ook culinair gezien heeft Terschelling een hoop te bieden. Het verhaal van de cranberry kent iedereen wel – maar heb je wel eens pondkoek of potjekoek gegeten of Schylger juttersbitter gedronken ?

    strandboschplaat

    Ik deel hier een paar favorieten met je zonder compleet te willen of kunnen zijn.

    Duurzame zelfpluktuin Groenhof is helaas voor ons pas in juni open als er volop aardbeien, bessen, kersen en bloemen te plukken zijn. Maar ze maken ook ouderwetse geweckte jams die je bij onder andere de Zeekraal kunt kopen.

    Het Olde Ambaecht is een lokale duurzame vis & zeezoutrokerij in het dorp Hoorn. Dit zogenaamde Schylgerzout is zeezout dat met een zeilvrachtschip uit Bretagne naar Terschelling vaart om hier te worden gerookt. Inspiratie hiervoor vond Hans Ditzel in 2006 in een recept van Jonnie Boer. Schylgerzout is heerlijk op vis, vissalade’s, pasta’s, vegetarische en gegrilde gerechten, vlees, wild en kruidenboters.

    Een echte favoriet is biologische schapenboerderij de Zeekraal in Oosterend. Niet alleen maken ze daar ongelooflijk lekkere varianten verse en harde schapenkaas (waaronder fenegriek en zeekraal)  maar ook verrukkelijk schapenijs. Heb je liever kaas van de koe dan kun je bij de overburen in biologische Kaasfabriek de Terschellinger terecht.

    afvalkunst

    Dan noem ik nog kort het Elvis Heartbreak Hotel strandpaviljoen waar het na het schelpen zoeken heerlijk warme chocolademelk drinken is en Slijterij/Café/Restaurant Zonneweelde met speeltuin waar de kinderen zich uitleven terwijl wij kunnen genieten van het wilde kersenbier.

    Met Flang Cupido van ‘Flang in de pan’ kun je op strooptocht en je eigen lekkers verzamelen om het daarna samen te bereiden. Ook voor kinderen is er samen met de boswachter een leuke wildpluk activiteit.

    Wil jij ook genieten van Terschellingse recepten? Dan kun je bij uitgever Orange House het net verschenen boek ‘Koken op Terschelling’ bestellen, of als goed excuus zelf de boot pakken natuurlijk. Volgende week een review van dit kookboek mét een typisch Terschellings recept.

    Kitchen Table Happiness
  • mei012015
    drostecacao

    Culinaire capriolen met cacao

    No Comments

    Henriette Holthausen noemt zichzelf een culinair auteur en gastronome. Ze heeft flink wat kookboeken opgeleverd in haar leven. In dit beduimelde schriftje dat ik ooit met cacaovlekken en al vond op een rommelmarkt onthult ze haar cacaogeheimen. Het reclame of propagandaboekje is uitgegeven door Droste. Een soort vroege voorloper van de huidige gesponsorde blogs dus.

    cacao

    fotocredit EverJean

    Wat ik niet wist is dat de manier waarop mijn oma en mijn moeder zelf chocolademelk maakten dus helemaal verkeerd is. Cacaodrank hoor je namelijk op te koken; op die manier krijg je -ook na afkoelen- geen dikke naar beneden gezakte cacaobrij op de bodem van je beker.

    Oké hier dus dé manier om zelf chocolademelk te maken:
    Voor 1 heerlijke beker cacaomelk neemt u 1 eetlepel Droste cacao, waardoorheen u 1 volle eetlepel suiker roert. Maak met 2 eetlepels water hiervan een glad, dun, smeuïg papje. Laat inmiddels ¼ liter melk met 1 mespuntje boter volop aan de kook komen. Terwijl de melk omhoog bruist, giet u -onder heftig roeren- het cacao-suikermengsel erbij. De melk zal onmiddellijk van het kookpunt afkomen. Laat dan terwijl u blijft roeren, dit cacaomengsel opnieuw schuimend opkoken. Het liefst herhaalt u ditzelfde proces nog eens. Giet deze dronk schuimend en wel in de beker, of indien u er meer van heeft gemaakt, in een kan. Serveer ze warm of koud. IJskoud zomaar uit de ijskast, is deze drank voor ons én voor de jeugd heerlijk verfrissend.

    Elke huisvrouw moest ervan doordrongen zijn, dat men zich bij het gebruik van cacao waarlijk niet alleen tot een beker cacaomelk mag beperken

    Dus daarom de volgende keer een ander recept met cacao.

    Kitchen Table Happiness