Berichten getagged met ‘seizoenen’

  • aug192016
    altijd ijs

    Altijd ijs tijd

    No Comments

    Onlangs kwam Marleen Visser’s eerste kookboek Altijd IJs uit. Haar grote passie is koken en fotograferen. En dat is te zien, neem maar eens een kijkje op haar foodblog sharelovenotsecrets.

    Ze bewijst met maar liefst honderd ijsrecepten dat je echt altijd ijs kunt maken – in ieder seizoen – en dat zelfs zonder ijsmachine (Hoewel die laatste wel handig is). Tijdens het schrijven en uitwerken werd ze binnen haar vriendenkring gekscherend ‘De ijskoningin’ genoemd. En als je dan ook nog in de jury van de Nederlandse IJsVak-Wedstrijden wordt gevraagd, nou dan mag je jezelf zo langzamerhand een ijs-expert noemen.

    Meer over de review van ‘Altijd IJs’ lees je op Kookboekennieuws.

    Het recept voor zomerse aardbeiensorbet uit Altijd IJs deel ik met je. De combinatie met basilicum is verrukkelijk, kan ik uit eigen ervaring melden. Ik zou zeggen koop dat boek want daar kun je het hele jaar rond plezier van hebben.

    Bewaren

     Aardbeiensorbetijs met basilicum

    aarbeiensorbetijs
    aarbeiensorbetijs

    Aardbeiensorbetijs met basilicum

      , ,

    augustus 19, 2016

    Een fris zomers recept dit aardbeiensorbetijs uit Altijd IJs. Door de basilicum een verrassende combinatie. Makkelijk te maken met of zonder ijsmachine. Johannesbroodpitmeel zorgt voor binding en verbetert de structuur van het sorbetijs.


    Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/vhosts/kitchentablehappiness.nl/httpdocs/wp-content/plugins/cooked/templates/cp_recipe/section-recipe_info.php on line 82
    • Prep: 10 mins
    • Yields: 1/2 liter = circa 5-6 bollen

    Ingredients

    300 g aardbeien

    200 ml suiker- of honingwater (gemaakt door 140 g suiker of honing op te lossen in 200 ml water)

    optioneel: 1 el johannesbroodpitmeel

    10 basilicumblaadjes, in kleine stukjes gescheurd + een paar extra hele blaadjes

    keukenmachine

    ijsmachine of staafmixer

    luchtdichte vriezerdoos

    Directions

    1Pureer de aardbeien in de keukenmachine (of met de staafmixer) en meng ze met het suiker- of honingwater ene eventueel het johannesbroodpitmeel.

    2Met ijsmachine: bereid het ijs volgens de instructies van de ijsmachine. Voeg het basilicum toe en schep het ijs vanuit de ijsmachine in een luchtdichte vriezerdoos en laat het nog minstens 2 uur in de vriezer staan.

    aardbeiensorbetijs

    3Zonder ijsmachine: giet het aardbeienmengsel in een luchtdichte vriezerdoos en vries het in. Breek na 2-3 uur de ijskristallen, idealiter met een staafmixer en een vork voor de zijkanten. Herhaal dit ieder uur gedurende 3-4 keer tot het ijs zacht is geworden. Voeg aan het einde het basilicum toe. Laat het ijs gedurende 7-8 uur in de vriezer staan.

    4Serveer met extra basilicumblaadjes.

    aarbeiensorbetijs


    Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/vhosts/kitchentablehappiness.nl/httpdocs/wp-content/plugins/cooked/templates/cp_recipe/section-fullscreen.php on line 3
    00:00

    Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/vhosts/kitchentablehappiness.nl/httpdocs/wp-content/plugins/cooked/includes/functions.php on line 298
    Kitchen Table Happiness
  • jul112016
    Koken met Klaske

    Kloeke recepten in Koken met Klaske

    No Comments

    De Hollandse vrolijkheid spat van de cover af; een groen buiten met een gul lachende Klaske die iets lekkers presenteert. Dit wordt nog benadrukt door de rood bont geruite rug en het rode leeslint. Voor wie het tijdschrift Landleven kent is Klaske Bakker geen onbekende. Zij werkt er al jaren als culinair redacteur.

    Heerlijk, de koekjes voor de cheesecake-bodem worden gewoon met een deegroller tot kruimels geslagen. Wat nou keukenmachine; leef je uit! Veel gekker dan koekjes met cranberry’s en kokos, of pastinaak in de walnoot cake wordt het niet en dat is prettig, héél prettig in het hippe Foodies geweld.

    Meer over de review van ‘Koken met Klaske’ lees je hier op Kookboekennieuws.

    Een recept voor zomerse groene soep vind je hieronder. En als je die koude soep nu in een glas met een rietje serveert is het net een hippe groene smoothie

     Groene Gazpacho

    groene gazpacho
    groene gazpacho

    Groene Gazpacho

      , ,

    juli 11, 2016

    • Prep: 15 mins
    • Cook: 2 hrs
    • Yields: 4 kommen

    Ingredients

    1 komkommer

    1 rijpe avocado

    2 teentjes knoflook

    4 lenteuitjes

    100 g jonge spinazie, gewassen

    1/2 bosje verse platte peterselie

    1/2 bosje verse basilicum

    1/2 bosje verse munt

    200 ml volle boerenyoghurt

    2 el witte wijnazijn

    ruim zout en versgemalen peper

    olijfolie

    basilicumscheuten (optioneel)

    Directions

    1Was de komkommer en snijd hem in de lengte doormidden. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Verwijder de schil en de pit van de avocado. Haal de schilletjes van de knoflookteentjes en maak als laatste de lenteuitjes schoon.

    2Doe vervolgens alle ingrediënten in een blender (of gebruik een staafmixer) en maal het fijn tot een gladde soep.

    3Proef en voeg naar smaak nog wat extra azijn, zout en peper toe.

    4Zet de soep in de koelkast om goed koud te laten worden en de smaken in te laten trekken. Laat de soep daar minimaal 2 uur staan maar een hele dag mag ook.

    5Garneer met een scheutje lekkere olijfolie, versgemalen zwarte peper en eventueel wat basilicumscheuten.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • okt162015
    rudolphs_christmas

    Vergeet die titel – review Rudolph’s Christmas

    No Comments

    Buiten is het 17° Celsius onder een strakblauwe lucht. Niettemin stuit ik op een barrière van pepernoten, kruidnoten en gevulde speculaas als ik met mijn karretje de hoek omdraai in de supermarkt. Er valt niet aan te ontkomen, nog een paar weken en dan zet de Goedheiligman weer voet aan wal. Maar Kerstmis? Dat is nog heel ver weg, toch.

    Nou niet als je Rudolph’s Christmas mag recenseren voor Hebban. Wij doen met kerst nooit zo veel moeite (wij eten immers het hele jaar al lekker haha) dus ik ben benieuwd. Kun je een heel kookboek vullen met kerstrecepten? Ik open het boek. Alles ademt Kerst, de kleuren, de hulst met rode strikjes bij ieder recept en de vele kerstfoto’s van Rudolph zelf. Daarnaast doen een paar BNers een boekje open over hun kerst -iets waarvan de toegevoegde waarde mij enigszins ontgaat.

    Maar eerlijk is eerlijk er staan geweldige recepten in; zeker niet alleen voor die twee dagen per jaar.

    Het mooi gebonden boek met leeslint heeft 14 hoofdstukken. Uiteraard klassieke kerstrecepten maar bijvoorbeeld ook een lazy Christmas en Kerstdiner to go. Verrassend zijn de kerstviering-op-school-hapjes en de gourmet recepten. Verder een hoofdstuk met voorgerechten, aangeklede borrels, ontbijt, drank, slanke recepten en natuurlijk Nieuwjaar. Vega gerechten vind je snel terug in het register via de rode ster. En heb je altijd al een gemberkoekhuisje of een chocoladekerkje willen knutselen? Dan vind je in dit boek zowel het recept als de bijbehorende bouwtekeningen.

    Met het oog op de naderende buurtborrel kiezen we voor een makkelijk te maken gerechtje dat goed mee te nemen is: nacho cups.

     

    nachocups

    Op 24Kitchen zie ik Rudolph vooral bakken; koekjes, ingewikkelde taarten en chcocoladekunstwerken. Wie wil bakken kan zijn hart ophalen, toch is er ook genoeg ander lekkers te vinden. Wij gaan zeker de ‘gourmetpret’ uitproberen; gemarineerde lamskoteletjes, Caprese medaillons, aspergepakketjes en rosbiefrolletjes. Dat klinkt heel wat beter dan die standaard vleespakketten uit de supermarkt.

    Mijn advies: vergeet de titel en kook gewoon de hele herfst en winter uit Rudolph’s Christmas! Mocht je nog meer Rudolph en Kerst willen dan kun je naar zijn culinaire theatershow.

    Nachochips een snelle snack

    nachochips
    nachochips

    Nachochips een snelle snack

      ,

    oktober 16, 2015

    Nachochips met mais en paprika, crème fraiche en natuurlijk kaas. Doe ze eens samen in een papieren cupje in een cupcaketray in de oven. Bron: Rudolph's Christmas.

    • Cook: 30 mins
    • Yields: 24 stuks (hapjes)

    Ingredients

    1 klein blikje crispy mais

    1 rode puntpaprika

    2 zakken nachochips

    60 ml crème fraiche

    100 g geraspte Jonge kaas

    1 bosje koriander

    Extra nodig

    24 papieren cupcakecups

    1 cupcaketray

    Directions

    1Verwarm de oven voor op 175 °C.

    2Spoel de mais af en laat goed uitlekken. Halveer de paprika in de lengte. Verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine stukjes.

    3Meng de chips, de paprika, mais en kaas door elkaar.

    4Verdeel de papieren cupcakecups over de cupcaketray en vul ze met het nacho-mengsel.

    5Bak de nacho-cups in 15 – 20 minuten in de oven gaar.

    6Haal de papieren cups uit de tray en garneer elke cup met een lepeltje crème fraiche en een takje verse koriander.

    7Tip: in een cupcaketray kun je 12 cups tegelijk maken. Voor dit recept bak je dus twee porties na elkaar of 2 trays tegelijk.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • aug282015
    wildpluk

    Kom we gaan er op uit – wildpluk

    No Comments

    Bij het doorbladeren van “Wildplukkertjes”  ben ik gelijk weer 35 jaar terug in de tijd. Hebben we alles? Grote emmer, check, kleine emmers, check, lange stok, check en uiteraard een homemade lunch. Mijn vader en ik gaan mijn verjaardag vieren met schrammen en als zoete beloning emmers en monden vol paarse bramen. Die mijn moeder vervolgens omtovert tot bramensap en -jam. Tegenwoordig heb ik een doornloze braam in de achtertuin – toch net iets minder avontuurlijk 🙂

    Naast recepten vind je in “Wildplukkertjes” ook veel knutselideeën zoals een onderwaterkijker of een fluitekruidfluitje. Drie seizoenen plukideeën en zestig dingen die je gedaan moet hebben voor je twaalfde (oké je mag er langer over doen). Het handboek is softcover met een elastieken band, bevat een inhoudsopgave en elf plukwijzers maar geen index. De tekst richt zich op kinderen maar het is natuurlijk veel leuker om dit als gezin samen te doen.

    wildpluk

     

    Onze kinderen zijn al wel eens mee geweest op wildpluk; rozenbottels, vlierbloesem, vlierbessen en hazelnoten. En dat alles vlak om de hoek waar we wonen. Ik ben enthousiast over het Handboek voor Wildplukkertjes. Nu maar hopen dat onze kinderen in plaats van de reactie “nee hè niet weer wandelen” eens reageren met “ja, we gaan op wildpluk avontuur”.

    Maar jeukpoeder maken? Dat recept houden we dus nog even voor ons 🙂

    Recept Heksensoep

    heksensoep
    heksensoep

    Recept Heksensoep

      , ,

    augustus 28, 2015

    Dit is nu eens heksensoep die je echt kunt opeten! Naast recepten vind je in “Wildplukkertjes” ook veel knutselideeën zoals een onderwaterkijker of een fluitekruidfluitje.

    • Prep: 10 mins
    • Cook: 20 mins
    • Yields: 4 kommen

    Ingredients

    1 plastic tas vol brandneteltoppen

    1 grote ui

    1 teen knoflook

    2 aardappels

    2 eetlepels bloem

    2 eetlepels olijfolie

    1 liter groentebouillon (van poeder of blokje)

    zout en peper

    dunschiller

    scherp mes

    houten lepel

    braadpan

    staafmixer

    handschoenen

    Directions

    1Was de brandnetels (handschoenen aan!). Pel de ui en de knoflook en snij ze fijn. Schil de aardappels met een dunschiller en snij ze in kleine stukken.

    2Verwarm de braadpan en doe er, als hij warm is, olijfolie in. Bak de ui en de knoflook een paar minuten in de hete olie.

    3Strooi de bloem over het ui-knoflookmengsel en meng het goed door elkaar met de houten lepel. Voeg daarna langzaam al roerend de groentebouillon toe aan het mengsel in de pan.

    4Doe de stukjes aardappel en de brandnetel erbij. Laat de soep 15 minuten koken totdat de aardappel gaar is. Dit kun je testen door even een stukje aardappel te proeven.

    5Maak het geheel fijn met de staafmixer. Breng op smaak met wat zout en peper, en klaar is je heksensoep!

    6Nog griezeliger? Doe dan nog wat spinnen in je soep: gehaktballetjes waar sliertjes spaghetti uitsteken.
    Je kunt er nog stokbrood met look-zonder-lookmayonaise of paardenbloemenboter bij serveren.

    00:00
    Kitchen Table Happiness
  • jun262015
    kokenmetgartine

    Kook zelf als Gartine Amsterdam – recensie

    No Comments

    Gartine ken je misschien van de rubriek in Delicious magazine, waar ze toveren met groenten. Of je bent zo’n bofkont dat je hebt ontbeten of geluncht bij Gartine Amsterdam. Nu kun je thuis net zo lekker aan de slag met het kookboek.

    Voor me ligt een mooi vormgegeven boek met een gouden randje: “4 seizoenen koken met Gartine”. Prachtige foto’s en de recepten volgen natuurlijk de seizoenen. Dat moet haast wel als je zoals Kirsten Eckhart & Willem-Jan Hendriks een huis koopt alleen vanwege de mooie grote moestuin. Een groot gedeelte van wat zij in Gartine Amsterdam serveren komt dan ook rechtstreeks uit hun Beemster tuin.

    Het is prettig dat ik in een oogopslag de inhoud van het hele boek kan overzien. Nog best lastig om een gerecht te kiezen. We maken de jonge venkeltaart en eten daarbij de aspergesalade; twee groenten die nu echt in het seizoen zijn.

    aspergesalade

    Echt heel apart dat bij ieder gerecht naast een wijnsuggestie ook bijpassende muziek te vinden is. Benieuwd naar de muzieksuggestie bij de venkeltaart en aspergesalade?

     

    Er staan veel sfeerfoto’s in maar je zult geen moestuintips tegenkomen. Verwacht onverwachte combinaties en veel vega recepten maar net zo goed kekke jams. Heel af en toe is een recept afgedrukt op een foto hetgeen de leesbaarheid helaas niet ten goede komt. En bij de jam waar op het laatste moment geitenkaas doorheen geroerd wordt -dus niet steriel- had ik graag een suggestie van houdbaarheid gehad.

    Ook al heb ik ze nooit ontmoet Kirsten en Willem-Jan zijn mensen naar mijn hart met hun verzameling antieke keukenattributen en vintage servies. Het boek weerspiegelt de passie van deze twee mensen. En ik heb weer een paar toevoegingen op mijn ‘love to cook’ lijst!

    Aspergesalade met walnootdressing

    aspergesalade met walnootdressing
    aspergesalade met walnootdressing

    Aspergesalade met walnootdressing

      , ,

    juni 26, 2015

    Aspergesalade met walnootdressing. In combinatie met het recept van de hartige taart van jonge venkel, komijn en geitenkaas een hemelse lunch of diner. Die laatste kun je vinden in '4 seizoenen koken met Gartine'

    • Prep: 10 mins
    • Cook: 5 mins
    • Yields: 4 personen

    Ingredients

    4 el walnootolie

    4 el wittewijnazijn

    2 el vloeibare honing

    ½ teentje knoflook, zeer fijngesneden

    15 g dragon, fijngesneden

    zout en versgemalen peper

    600 g groene asperges

    100 g verse doperwtjes

    1 extra el olijfolie

    Directions

    1Roer de walnootolie, azijn, honing, knoflook en dragon door elkaar tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.

    2Snijd 2 a 3 cm van de houtachtige onderkant  van de asperges en kook ze 6 minuten. Spoel ze onder koud water. Kook de doperwtjes in ca. 2 minuten beetgaar.

    3Snijd de asperges over de hele lengte doormidden en bak deze in een koekepan op hoog vuur enkele minuten in de olijfolie.

    4Leg de groenten op een bord en schenk er de dressing over.

    5Hierbij eten we hartige taart met jonge venkel, komijn en geitenkaas. Dat is behoorlijk wat meer werk maar o wat een lekkere combi.

    00:00
    Kitchen Table Happiness