Archief voor juli, 2016

  • jul202016
    scheermessen trend event

    Scheermessen trend event

    No Comments

    De boekpresentatie van Zilt Zoet Zeeland op 20 juni vond plaats tijdens een andere Zeeuws evenement; het scheermessen trend event. Zoals met wel meer producten weten onze zuiderburen, in dit geval Frankrijk en Spanje, wel raad met deze lekkernij maar worden scheermessen in Nederland en België nauwelijks gegeten. En daar moet wat aan gedaan worden, vandaar het scheermessen trend event.

    Hoe zien scheermessen er uit

    scheermessen trend event

    Je hebt ze zeker en vast wel eens zien liggen, die langwerpige scherpe(!) schelpen aan het Noordzeestrand. Zeker na een storm ligt het hele strand er soms mee vol. Deze foto hebben we een aantal jaar geleden op Terschelling genomen toen het flink gewaaid had in de meivakantie.

    Om ze te vangen voor consumptie is een speciaal schip nodig die ze van de Noordzeebodem schept zonder ze te beschadigen. De scheermessen of mesheften zoals ze ook wel worden genoemd, worden daarna direct aan boord van zand ontdaan en gekoeld. Bovendien is de vangst gecertificeerd duurzaam middels het MSC keurmerk. Inmiddels zijn scheermessen een erkend Zeeuws streekproduct en hebben vele lokale restaurants ze op de menukaart staan. Ben je benieuwd welke andere Zeeuwse streekproducten er nog meer zijn neem dan een kijkje op Zeker Zeeuws.

    Lekkere recepten

    Tja als scheermessen niet veel gegeten worden dan zul je ook recepten met een lantaarntje moeten zoeken. Nou dat valt gelukkig mee. In Zilt Zoet Zeeland tref je algemene uitleg aan hoe je ze kunt bereiden zonder er postbode elastieken van te maken. Via de link Zeker Zeeuws vind je het boekje met recepten van het scheermessen trend event terug. Een van de meest pure bereidingen van scheermessen is om ze op de grill te garen, klik hier voor dat recept.

    Maar je kunt je natuurlijk ook gewoon lekker laten verwennen in een van de prachtige Zeeuwse restaurants. Ook daarvoor is Zilt Zoet Zeeland een goede start met een uitgebreide lijst. Zie de recensie op Kookboekennieuws.

  • jul112016
    Koken met Klaske

    Kloeke recepten in Koken met Klaske

    No Comments

    De Hollandse vrolijkheid spat van de cover af; een groen buiten met een gul lachende Klaske die iets lekkers presenteert. Dit wordt nog benadrukt door de rood bont geruite rug en het rode leeslint. Voor wie het tijdschrift Landleven kent is Klaske Bakker geen onbekende. Zij werkt er al jaren als culinair redacteur.

    Heerlijk, de koekjes voor de cheesecake-bodem worden gewoon met een deegroller tot kruimels geslagen. Wat nou keukenmachine; leef je uit! Veel gekker dan koekjes met cranberry’s en kokos, of pastinaak in de walnoot cake wordt het niet en dat is prettig, héél prettig in het hippe Foodies geweld.

    Meer over de review van ‘Koken met Klaske’ lees je hier op Kookboekennieuws.

    Een recept voor zomerse groene soep vind je hieronder. En als je die koude soep nu in een glas met een rietje serveert is het net een hippe groene smoothie

     Groene Gazpacho

    groene gazpacho
    groene gazpacho

    Groene Gazpacho

      , ,

    juli 11, 2016

    • Prep: 15 mins
    • Cook: 2 hrs
    • Opbrengsten: 4 kommen

    Ingrediënten

    1 komkommer

    1 rijpe avocado

    2 teentjes knoflook

    4 lenteuitjes

    100 g jonge spinazie, gewassen

    1/2 bosje verse platte peterselie

    1/2 bosje verse basilicum

    1/2 bosje verse munt

    200 ml volle boerenyoghurt

    2 el witte wijnazijn

    ruim zout en versgemalen peper

    olijfolie

    basilicumscheuten (optioneel)

    Aanwijzingen

    1Was de komkommer en snijd hem in de lengte doormidden. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Verwijder de schil en de pit van de avocado. Haal de schilletjes van de knoflookteentjes en maak als laatste de lenteuitjes schoon.

    2Doe vervolgens alle ingrediënten in een blender (of gebruik een staafmixer) en maal het fijn tot een gladde soep.

    3Proef en voeg naar smaak nog wat extra azijn, zout en peper toe.

    4Zet de soep in de koelkast om goed koud te laten worden en de smaken in te laten trekken. Laat de soep daar minimaal 2 uur staan maar een hele dag mag ook.

    5Garneer met een scheutje lekkere olijfolie, versgemalen zwarte peper en eventueel wat basilicumscheuten.

    00:00
  • jul072016
    Jam en Zuur zelf inmaken

    Jam en Zuur zelf inmaken met recept

    No Comments

    Na de lovende recensie van Jeanette op Kookboekennieuws moest ik Jam & Zuur van Philippine van der Goes gewoon hebben.

    Wat leuk dat jam en zuur zelf inmaken weer helemaal hip is. Met de komst van de vriezer werd de overvloedige moestuinoogst toch vaker geblancheerd en ingevroren dan geweckt.
    Er is uiteraard wel het een en ander veranderd. Vroeger was er vaak de noodzaak om in te maken en zo de winter door te komen. En kwantiteit ging voor kwaliteit; meters potten met dezelfde groenten en dezelfde jam.

    Zo niet bij conserveren nieuwe stijl. Hier gaat het vooral om lekker, zelfgemaakt en voorkomen van voedselverspiling. Instock Cooking is daar een mooi voorbeeld van maar daarover binnenkort meer.

    Jam & Zuur gaat uit van kleine hoeveelheden en dat is prettig, want zo kun je veel verschillende smaakcombinaties uitproberen. Dan nog blijft het trouwens lastig kiezen met 100 recepten.
    Heel leuk zijn de voorbeeld labels op de eerste en laatste pagina. Printen op een stickervel en je hebt prachtige kleurige etiketten voor ‘jouw potjes met geluk’, om met Philippine te spreken.

    Philippine’s blog Liefde voor Lekkers is trouwens ook een aanrader.

    Frambozen chocoladepasta

    frambozen chocoladepasta
    frambozen chocoladepasta

    Frambozen chocoladepasta

      ,

    juli 7, 2016

    In het boek vol heerlijke jam en zuurrecepten van Philippine van der Goes stond deze goddelijke frambozen chocoladepasta. Alsof je bonbons op brood eet zo lekker!
    Ik geef je tips hoe je dit recept simpel zonder sapcentrifuge kunt maken.

    • Prep: 5 mins
    • Cook: 15 mins
    • Opbrengsten: 2 potten van 250 ml

    Ingrediënten

    ingrediënten:

    500 g frambozen

    280 bittere chocolade van 70%

    400 g fijne tafelsuiker

    2 tl lavendel


    benodigdheden:

    fijne zeef

    sapcentrifuge of staafmixer

    2 gesteriliseerde potten

    kleine soeplepel of trechter met grote opening

    Aanwijzingen

    1Was de frambozen onder koud, stromend water in een fijne zeef en hussel voorzichtig om ze droger te krijgen. Breek de chocolade in stukjes.

    2Doe het fruit in de sapcentrifuge en vang het sap op. Heb je geen sapcentrifuge pureer de frambozen dan met de staafmixer. Wrijf de pulp door de fijne zeef zodat de pitjes achterblijven. In totaal heb je circa 300 milliliter nodig.

    3Verwarm het fambozensap met de suiker en de lavendel in ene pan met dikke bodem al roerende met een pollepel tot aan het kookpunt.

    4Haal de pan van het vuur en meng de chocolade door het frambozenmengsel tot deze gesmolten is. Blijf roeren tot het goed gemengd is.

    5Vul de potjes met een kleine soeplepel tot aan de rand of gebruik een trechter met grote opening (als je net zo'n knoeier bent als ik). Veeg eventueel gemorste pasta aan de buitenkant zorgvuldig weg.

    6Sluit de potten goed af met de schroefdeksel en zet ze 10 minuten op hun kop. Laat afkoelen en bewaar de potten met frambozen chocoladepasta op een droge, donkere plek.

    7De pasta is zeker 6 maanden houdbaar. Maar of je ze zo lang kunt bewaren?

    00:00
  • jul062016
    kookboekennieuws

    Samenwerking met Kookboekennieuws

    No Comments

    kookboekennieuwsSinds een aantal weken schrijf ik samen met Jeanette van de site Culinette recensies voor Kookboekennieuws. Fusina Verloop is het brein achter de website en ook het gezicht van de Kookboek van het jaar verkiezingen. Jeanette vander Lindt schreef al over eten en wijn toen het woord foodblogger nog moest worden uitgevonden. Zelf verzamel ik oude kookboeken, liefst van voor 1945, en zo lang ik me kan heugen sta ik met plezier in de keuken.

    Het is duidelijk wat ons samen bindt; een liefde voor koken en kookboeken. Ze verdienen het om op deskundige wijze aandacht aan te besteden. Dus neem eens een kijkje op die prachtige site.