Archief voor augustus, 2016

  • aug302016
    ontbijt

    Ontbijt inspiratie nodig? Beans on Toast

    No Comments

    O jee, ik vrees dat ik bij die groep saaie ontbijters hoor. Dus ik kan wel wat ontbijt inspiratie gebruiken. Iedere dag is het hier hetzelfde ritueel: twee boterhammen met zoet beleg en een kop thee.

    En dat terwijl ontbijt hip is. De hashtag #ontbijt op Instagram levert ruim 138 duizend hits en #breakfast zelfs meer dan 47 miljoen!

    Het nieuwste boek van Rens Kroes en Eet als een expert bevatten aardig wat ontbijt recepten, maar Ontbijt van Maria Grimm spant de kroon. Zo’n negentig gerechten verzamelde ze van over de hele wereld om te nuttigen in de vroege ochtend, als brunch of -waarom niet- all day breakfast!
    Sommige ontbijt inspiratie laat ik liever aan me voorbij gaan, zoals de omolete de mioleira (hersenen in combinatie met eieren). Dus deel ik een iets minder gewaagd ontbijt recept met je, maar daarom niet minder lekker, namelijk beans on toast. Uitgevonden door de marketingmensen van Heinz en een onmisbaar onderdeel van full english breakfast. Maar wij maken het natuurlijk helemaal zelf.

    Enjoy!
    Mijn recensie van Ontbijt vind je op Kookboekennieuws.

    Bewaren

     Beans on toast – huisgemaakt

    beans on toast
    beans on toast

    beans on toast – huisgemaakt

      ,

    augustus 30, 2016

    Niet te vergelijken met het kant-en-klare spul uit blik. Neem de moeite om het zelf te maken en je hebt ultiem comfort food. Recept uit Ontbijt van Maria Grimm.

    • Prep: 12 hrs
    • Cook: 2 hrs 45 mins
    • Opbrengsten: 4 personen

    Ingrediënten

    400 gr gedroogde witte bonen

    olijfolie

    150 gr gerookte bacon, in stukjes

    2 middelgrote uien, gehakt

    4 el maple syrup

    1 blik tomaten

    3 el ciderazijn

    500 ml water

    Aanwijzingen

    1Doe de bonen in een schaal met water en week ze de hele dag (of nacht).

    2Giet de bonen af en doe ze in een grote pan. Voeg water toe zodat ze ruim onderstaan en breng het water aan de kook. Kook de bonen 45 minuten op laag vuur. Als de bonen zacht zijn, giet je ze af.

    3Verhit wat olijfolie in een grote sauspan en voeg de bacon en de ui toe. Bak tot de ui zacht en glazig is. Voeg de maple syrup, tomaten, azijn, bonen en water toe. Breng aan de kook en draai het vuur laag.

    4Laat een uur of twee sudderen of tot de bonen bijna uit elkaar vallen. Roer af en toe en voeg, als de saus te droog wordt, wat extra water toe.

    5Serveer de gestoofde bonen op een goed stuk toast.

    00:00
  • aug192016
    altijd ijs

    Altijd ijs tijd

    No Comments

    Onlangs kwam Marleen Visser’s eerste kookboek Altijd IJs uit. Haar grote passie is koken en fotograferen. En dat is te zien, neem maar eens een kijkje op haar foodblog sharelovenotsecrets.

    Ze bewijst met maar liefst honderd ijsrecepten dat je echt altijd ijs kunt maken – in ieder seizoen – en dat zelfs zonder ijsmachine (Hoewel die laatste wel handig is). Tijdens het schrijven en uitwerken werd ze binnen haar vriendenkring gekscherend ‘De ijskoningin’ genoemd. En als je dan ook nog in de jury van de Nederlandse IJsVak-Wedstrijden wordt gevraagd, nou dan mag je jezelf zo langzamerhand een ijs-expert noemen.

    Meer over de review van ‘Altijd IJs’ lees je op Kookboekennieuws.

    Het recept voor zomerse aardbeiensorbet uit Altijd IJs deel ik met je. De combinatie met basilicum is verrukkelijk, kan ik uit eigen ervaring melden. Ik zou zeggen koop dat boek want daar kun je het hele jaar rond plezier van hebben.

    Bewaren

     Aardbeiensorbetijs met basilicum

    aarbeiensorbetijs
    aarbeiensorbetijs

    Aardbeiensorbetijs met basilicum

      , ,

    augustus 19, 2016

    Een fris zomers recept dit aardbeiensorbetijs uit Altijd IJs. Door de basilicum een verrassende combinatie. Makkelijk te maken met of zonder ijsmachine. Johannesbroodpitmeel zorgt voor binding en verbetert de structuur van het sorbetijs.

    • Prep: 10 mins
    • Opbrengsten: 1/2 liter = circa 5-6 bollen

    Ingrediënten

    300 g aardbeien

    200 ml suiker- of honingwater (gemaakt door 140 g suiker of honing op te lossen in 200 ml water)

    optioneel: 1 el johannesbroodpitmeel

    10 basilicumblaadjes, in kleine stukjes gescheurd + een paar extra hele blaadjes

    keukenmachine

    ijsmachine of staafmixer

    luchtdichte vriezerdoos

    Aanwijzingen

    1Pureer de aardbeien in de keukenmachine (of met de staafmixer) en meng ze met het suiker- of honingwater ene eventueel het johannesbroodpitmeel.

    2Met ijsmachine: bereid het ijs volgens de instructies van de ijsmachine. Voeg het basilicum toe en schep het ijs vanuit de ijsmachine in een luchtdichte vriezerdoos en laat het nog minstens 2 uur in de vriezer staan.

    aardbeiensorbetijs

    3Zonder ijsmachine: giet het aardbeienmengsel in een luchtdichte vriezerdoos en vries het in. Breek na 2-3 uur de ijskristallen, idealiter met een staafmixer en een vork voor de zijkanten. Herhaal dit ieder uur gedurende 3-4 keer tot het ijs zacht is geworden. Voeg aan het einde het basilicum toe. Laat het ijs gedurende 7-8 uur in de vriezer staan.

    4Serveer met extra basilicumblaadjes.

    aarbeiensorbetijs

    00:00
  • aug022016
    bami vergelijking

    De bami vergelijking

    No Comments

    Zoals je misschien weet, schrijf ik af en toe voor het online platform I’m a Foodie. Hier laten voedingswetenschappers en diëtisten een onderbouwd tegengeluid laten horen voor veel onjuiste informatie die op het internet over voeding te vinden is.

    bami vergelijking

    Deze keer een vergelijking tussen kant-en-klare bami, pakjes & zakjes of een zelfgemaakte bami (inclusief de kruidenmix).
    Welke bami is de beste qua voedingswaarde en maakt het echt zoveel uit in tijd of je kookt met een pakje of helemaal zelf? De vergelijking vind je hier met recept voor de zelfmaak variant.