Groene Wereldkeuken

Groene Wereldkeuken
24 maart 2015 Marlene Bijlsma
GreenKitchenTravels

Wat een geweldige manier om een kookboek te laten zien, dat is mijn eerste reactie op ‘The Green Kitchen Travels’ Youtube filmpje. Zo kun je heel goed een indruk krijgen van de sfeer en een glimp van de recepten opvangen. Dat gaan in de toekomst vast meer kookboekproducenten doen. Bofkont die ik ben heb ik het boek dan al in huis om een review te schrijven voor Hebban culinair. Het is tegenwoordig een logische volgorde: je hebt een succesvolle blog en dan volgt een kookboek … en dan nog een.

David en Luisa met hun dochter Elsa ken je misschien van hun veelgevolgde Engelstalige blog The Green Kitchen Stories. Gezonde vegetarische recepten met zo veel mogelijk biologische en pure ingrediënten op een kleurrijke manier gefotografeerd dát kenmerkt hun stijl. Door de prachtige foto’s reis ik een beetje met ze mee – van Thailand naar India, Zuid Amerika, een uitstapje naar Denemarken en ook de rest van Europa komt aan bod. Alle reiservaringen, inspiratie en willekeurige belevenissen zijn verzameld in dit kookboek.

De indeling volgt de dagelijkse gang van zaken: Ontbijt, Streetfood & Snacks, Soep, Salades & Bijgerechten, Hoofdgerechten, Drankjes en ten slotte Nagerechten. Vermeldenswaardig is het hoofdstuk over reizen met kinderen. De recepten zijn stuk voor stuk vegetarisch en veelal ook nog veganistisch [V] of glutenvrij [GV]. Dat klinkt heftig maar dat valt reuze mee.

Eating is about feeling good, not following rules!

Hoe vervang je eigenlijk eieren als je vegan eet? Ik had er nooit bij stil gestaan want ik ben parttime lacto ovo vegetariër: dat wil zeggen ik eet weinig vlees, wel melk(producten) en eieren. Psylliumpoeder blijkt de trick te zijn. Paleo aanhangers kennen het misschien wel: deze vezels kunnen gluten vervangen en dus ook eieren.

Ik ben gek op fruit. Zo weck ik appeltaartvulling en peren maar ook experimenteer ik graag met jam. Dat chiazaadjes kunnen binden wist ik wel maar dat je er ook ‘jam’ mee kunt maken is nieuw. Omdat de frambozenstruik overuren maakte afgelopen zomer ligt er nog een voorraadje in de vriezer. Nou is geduld niet mijn sterkste kant maar na een dubbele dosis chiazaad en 1 uur verder is de fambozensoep nog bijna net zo dun. Misschien is het de kwaliteit van het chiazaad of de natheid van de frambozen. Ik besluit de ‘soep’ een nachtje te laten staan en zowaar zondagochtend geniet ik van een pure spread op mijn stokbroodje.

frambozenchiajam

foto Kitchen Table Happiness

Noedelloze Pad Thai, polenta met paddenstoelen, wontons, Vietnamese komkommersalade, masala dosa, cacao-hazelnotenspread ….. het staat inmiddels allemaal op mijn ‘to cook’ lijstje. Fan was ik al van de blog, maar zo’n boek waar je fysiek in kunt bladeren en papiertjes tussen kunt stoppen dat wint het ruimschoots van digitaal.

Heb ik dan helemaal niets aan te merken? Nou vooruit een ieniemienie puntje van kritiek. Bij recepten met een korte uitleg, zoals die van de chiajam, staat de bereiding wel erg onderaan de pagina wat soms een wat vreemde bladspiegel geeft. Maar hé kniesoor die daar op let met zo veel moois om uit te proberen!

Recept Rauwe frambozen-chiajam

rauwe frambozen-chiajam
rauwe frambozen-chiajam

Recept Rauwe frambozen-chiajam

  , ,

maart 24, 2015

Rauwe frambozen-chiajam is slechts een voorbeeld voor de vele gezonde gerechten die je in the Green Kitchen Travels aantreft: Vegan en Glutenvrij

  • Cook: 10 mins
  • Yields: ongeveer 250 g jam

Ingredients

250 g verse of ontdooide frambozen

2 el chiazaad

2 el ahornsiroop of heldere honing (liefst onverhit)

Directions

1Hoewel het verwerken van rijp fruit in een jam veel voldoening kan geven, kost het ook veel tijd. Bovendien hebben we soms ook jam nodig als het fruit niet in het seizoen is. In plaats van naar de winkel gaan om een kant-en-klaar potje jam te kopen, halen we wat bessen uit de vriezer en vermengen we deze met siroop en chiazaad – geen suiker en geen vuur nodig. Na slechts tien minuten hebben de chiazaadjes het fruit veranderd in een jam-achtig iets. Eet deze op dezelfde manier als gewone jam: op pannenkoeken, wafels, brood en scones.

2Doe de frambozen in een kom en prak ze met een vork fijn.

3Roer het chiazaad en de ahornsiroop erdoor.

4Klop door elkaar en zet 10 minuten weg. Roer af en toe om te voorkomen dat de chiazaadjes aan elkaar blijven kleven.

5 Opmerking Het kan behoorlijk langer dan 10 minuten duren voordat de chiazaadjes gel vormen, dus wees geduldig als het niet direct gebeurt.

6Bewaar tot 5 dagen in een luchtdicht jampotje in de koelkast.

00:00

Comments (0)

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*