
Na de lovende recensie van Jeanette op Kookboekennieuws moest ik Jam & Zuur van Philippine van der Goes gewoon hebben.
Wat leuk dat jam en zuur zelf inmaken weer helemaal hip is. Met de komst van de vriezer werd de overvloedige moestuinoogst toch vaker geblancheerd en ingevroren dan geweckt.
Er is uiteraard wel het een en ander veranderd. Vroeger was er vaak de noodzaak om in te maken en zo de winter door te komen. En kwantiteit ging voor kwaliteit; meters potten met dezelfde groenten en dezelfde jam.
Zo niet bij conserveren nieuwe stijl. Hier gaat het vooral om lekker, zelfgemaakt en voorkomen van voedselverspiling. Instock Cooking is daar een mooi voorbeeld van maar daarover binnenkort meer.
Jam & Zuur gaat uit van kleine hoeveelheden en dat is prettig, want zo kun je veel verschillende smaakcombinaties uitproberen. Dan nog blijft het trouwens lastig kiezen met 100 recepten.
Heel leuk zijn de voorbeeld labels op de eerste en laatste pagina. Printen op een stickervel en je hebt prachtige kleurige etiketten voor ‘jouw potjes met geluk’, om met Philippine te spreken.
Philippine’s blog Liefde voor Lekkers is trouwens ook een aanrader.