Ghecloven nonnen of gevulde eieren

Name: Ghecloven nonnen of gevulde eieren
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 8 eieren; 2 draadjes saffraan; 1/4 theelepel kaneelpoeder; 1/2 theelepel gemberpoeder; 1/2 theelepel versgemalen peper; 2 flinke saliebladeren; handje peterselieblad; 1/2 geraspte niet al te zure appel; rietsuiker en wat kaneel

Hartig, Kidsproof

oktober 4, 2016

Deze gevulde eieren zijn een recept uit de tijd van Jeroen Bosch. Toen was het gebruikelijk om hartig en zoet te combineren. Bron: Puntneuzen & Kersenpitten

afbeelding Stilleven met kippen en eieren, Giovanni Battista Recco, 1640 - 1660 (Rijksstudio)

Prep: 10 mins
Cook: 10 mins
Opbrengsten: 4 personen

Ingrediënten

8 eieren

2 draadjes saffraan

1/4 theelepel kaneelpoeder

1/2 theelepel gemberpoeder

1/2 theelepel versgemalen peper

2 flinke saliebladeren

handje peterselieblad

1/2 geraspte niet al te zure appel

rietsuiker en wat kaneel

Aanwijzingen

1Kook per persoon 1 tot 2 eieren hard. Laat ze schrikken en afkoelen. Pel de eieren en snijd ze overlangs doormidden. Haal de dooiers er uit en doe die in een kom.

2Prak de dooiers fijn met een vork en voeg saffraan, 1/4 theelepel kaneel, gember en peper toe - plus een snuf zout, ook al staat dat niet in het oorspronkelijke recept. Doe dan de fijngesnipperde salie en peterselie erbij en de geraspte appel. Roer dit alles dooreen zodat er een smeuïge, spicy massa ontstaat.

3Vul de eiwitten met het mengsel, bak ze in boter, leg ze op een schaal en strooi er een beetje suiker en kaneel over.

close full screen

00:00